Срок хранения смешанного теста для хлеба?

Still Tasty рекомендует хранить 1–2 дня в холодильнике, 2–3 месяца в морозилке.

Основная проблема при хранении дрожжевого теста в холодильнике заключается в том, что оно будет продолжать подниматься ... и может вытечь из любой ёмкости, в которую вы его поместите. Если я попытаюсь охладить обычное тесто для хлеба, я помещу его в смазанную маслом ёмкость, которая как минимум в три раза больше теста, смажу маслом верхнюю часть теста, затем накрою его листом вощёной бумаги, чтобы оно не высохло (но при этом могло подняться), затем накрою ёмкость слегка приоткрытой крышкой и поставлю на неё что-нибудь тяжёлое, чтобы крышка не поднималась.

Если в тесте для хлеба много влаги и мало дрожжей (как во многих видах теста, которые не нужно замешивать и которые предназначены для хранения в холодильнике в течение ночи), то, как правило, оно не обладает достаточной силой, чтобы выбраться из контейнера, и сначала осядет. Многие из таких видов теста можно хранить больше недели, но они начнут приобретать вкус, напоминающий закваску. Примерно через две недели они начнут сереть.

Чтобы заморозить тесто для пиццы, я скатываю из него небольшие шарики (диаметром около 2 дюймов / 5 см), кладу их в контейнер с застёжкой, выпускаю из него почти весь воздух и замораживаю... но я не даю ему подняться в первый раз; затем я перекладываю его в холодильник, чтобы оно оттаяло утром, когда я буду его выпекать. Я оставляю в пакете достаточно места, чтобы тесто увеличилось в объёме более чем в два раза, прежде чем пакет откроется. Если мне нужно разморозить его быстрее, шарики можно разбить, чтобы увеличить площадь поверхности.