Регистрация Войти
Вопрос

Как называется это печенье с сахарной пудрой?

Я долго искал в интернете «чёрно-белое печенье» и «печенье с сахарной пудрой и какао-порошком», но так и не нашёл то, что мне нужно.



Не чёрно-белое глазированное печенье:



Черно-белое печенье



Я вспоминаю печенье, которое ел в детстве. Оно было слегка сладковатым, плотным и размером с яйцо. Кусочек теста выпекали, а затем одну половину обмакивали в сахарную пудру, а другую — в какао-порошок. Затем его съедали.



Если вы поможете мне понять, как оно называется, я смогу отправить вам фотографии печенья, когда испеку его :)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47814/what-is-this-dipped-powder-cookie-called
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Нашел это!


    Рецепт был в книге под названием Печенье, изданной Reader's Digest (ISBN: 0-7621-0593-3).


    Этот рецепт дословно переписан из упомянутого выше источника.



    Двухцветное печенье


    1 2/3 стакана универсальной муки


    1 чайная ложка разрыхлителя


    1/8 чайной ложки соли


    1/3 стакана размягчённого сливочного масла


    1/4 стакана сахарного песка


    2 больших яйца


    1 столовая ложка молока


    1/4 стакана сахарной пудры


    1/4 стакана несладкого какао-порошка


    Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте два противня для печенья сливочным маслом. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску и сделайте в центре углубление. Добавьте сливочное масло, сахар, яйца и молоко. Руками замесите однородное тесто. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте в течение 15–20 минут или до золотистого цвета, перевернув листы в середине приготовления для равномерного пропекания. Переложите на решётку и дайте полностью остыть. Обмакните половину каждого печенья в сахарную пудру, а вторую половину — в какао.


    Получается 26 печений. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 15–20 мин. Уровень сложности: 1. Хранится 5 дней.



    Я испекла печенье пару дней назад. На его выпекание и обмакивание уходит довольно много времени, но в итоге у меня получилось печенье, которое я помнила: лёгкое, наполовину покрытое какао-порошком, а наполовину — сахарной пудрой. Я использовала небольшие мисочки с порошком, чтобы обмакивать в него печенье. Вот фотография готового печенья:


    двухцветное печенье


    Что касается употребления в пищу, я рекомендую съедать всё печенье за один раз. Если вы решите откусить кусочек, то не сможете в полной мере насладиться сочетанием вкусов какао и сахара :) Приятного аппетита.

  1. Ваши тёплые воспоминания напоминают вариацию на тему русского чайного пирога. Вот рецепт от Бетти Крокер (и фото ниже).



    Русские Пирожные к Чаю



    Теперь, без сахарной пудры, конец, обмакнутый в какао, скорее всего, был бы горьким. Так что, если вы помните, что он был сладким, но менее сладким, чем конец, обмакнутый в сахарную пудру, то, скорее всего, печенье сначала было полностью обваляно в сахарной пудре (как и предлагается в этом рецепте), а затем обмакнуто в какао в качестве завершающего штриха. Кроме того, если размер и форма немного отличаются от тех, что изображены на этой фотографии, то, скорее всего, это было сделано по усмотрению вашего пекаря, поскольку что-то продолговатое окунать в тесто проще, чем что-то сферическое.
  1. Круто! Я рад, что ты его нашёл. Похоже, попытки были не такими уж и безуспешными.
  1. Не могли бы вы отредактировать вопрос, добавив описание печенья? Например, из какого теста оно приготовлено: сахарное печенье? Песочное? Такое же, как чёрно-белое? Содержит яйца? Другие специи (мускатный орех, корицу и т. д.)? Регион происхождения? Это может помочь. Из комментариев я понял только следующее: печенье с начинкой; не шоколадное тесто; после выпечки посыпано двумя видами пудры.
  1. Если не в крошку, то как насчёт сникердудла? Почему бы не посыпать сахарной пудрой перед выпечкой? Если печенье тёплое, то после выпечки оно деформируется при обмакивании в пудру. Если печенье холодное, то пудра не будет держаться так же хорошо; поэтому печенье в крошку, сникердудлы и имбирное печенье/снэпы перед выпечкой обваливают в пудре/гранулах.
  1. Извините, но это не печенье с трещинками. Печенье, о котором я думаю, наполовину покрыто какао, а наполовину — сахарной пудрой, а не шоколадное печенье, посыпанное сахарной пудрой. Хотя рецепт выглядит неплохо. :)
  1. И если вы всё же подумываете о том, чтобы испечь печенье «Кринкл», то ребята из Cook's Illustrated совсем недавно опубликовали свой вариант классического печенья здесь: cooksillustrated.com/recipes/8125-chocolate-crinkle-cookies
  1. Давайте почтим минутой молчания черно-белое печенье? Какое же это изобретение!
  1. Вы имеете в виду печенье с трещинками? Это не совсем то, что вы описали, но я могу представить, что ваше описание — это семейная вариация.
Вы уже ответили на этот вопрос