Crazycatlady
Вчера 22:20
замена коричневого сахара чёрной патокой/мелассой
Я бы хотела заменить часть коричневого сахара в рецепте тёмного фруктового пирога чёрной патокой (по-моему, она похожа на мелассу), потому что мне нравится её насыщенный вкус и я думаю, что она сделает пирог более влажным. Но я не знаю, какое количество патоки нужно использовать. В рецепте указано 200 граммов коричневого сахара, поэтому я подумала, что можно заменить половину. Я видела другой рецепт торта такого же размера, в котором используется 150 г коричневого сахара и 1 столовая ложка чёрной патоки, так что, возможно, это будет лучшим вариантом? Я использую тёмный мягкий сахар мусковадо, как и указано в рецепте, но мне очень хочется, чтобы торт получился тёмным, насыщенным, влажным, почти липким, по текстуре напоминающим рождественский пудинг. Надеюсь, кто-нибудь сможет помочь :-)
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47823/substituting-black-treacle-molasses-for-brown-sugar
Стандартный заменитель коричневого сахара - взять 1 стакан = 200 г белого сахарного песка и смешать с 1 столовой ложкой патоки. В этой столовой ложке много аромата.
Я бы порекомендовал либо добавить к 200 г коричневого сахара столовую ложку патоки, либо использовать 200 г сахарного песка и добавить 2 столовые ложки патоки.
Поскольку вы планируете использовать в своём рецепте тёмный мягкий сахар мусковадо (который уже сам по себе ароматный), я думаю, что если добавить к 200 г сахара 1 столовую ложку патоки, вкус вашего торта станет потрясающим.