Регистрация Войти
Вопрос

Лучше ли нарезать жареное мясо, если вы собираетесь есть его на следующий день?

Итак, я только что зажарил курицу, кусок говядины (не знаю, какой именно) и свиную лопатку.



Мы будем есть это мясо в течение следующих нескольких дней.



Лучше ли нарезать мясо сейчас (после того, как оно отдохнёт) или оставить его целым до подачи на стол?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47756/is-it-best-to-slice-roast-meat-if-eating-the-next-day
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Не нарезайте его, иначе ломтики высохнут ещё больше.


  1. Мясо будет лучше нарезаться, если его предварительно охладить. Просто положите его в холодильник и нарежьте, когда захотите. Я часто ищу способ получше, потому что мне больше нравится свежее, ещё тёплое мясо, но это всегда было проблемой, ведь съесть можно только определённое количество. Остальное остаётся. Суть в том, что холодное мясо всегда легче нарезать.
  1. Если оставить его в собственном соку, он не высохнет, но и не станет более влажным за счёт впитывания сока.
  1. Звучит логично, но что, если я нарежу его и оставлю ломтики в соке? При запекании трёх кусков мяса выделилось довольно много сока. Я решил поэкспериментировать и нарезал свинину, полив её соком. Может ли увеличенная площадь поверхности позволить свинине впитать больше сока и стать более сочной?
  1. Нарезайте мясо непосредственно перед употреблением. Нарезка => увеличение площади поверхности => сокращение срока хранения, из-за чего мясо быстро высыхает
Вы уже ответили на этот вопрос