Как лучше всего измельчить неочищенный пальмовый сахар в мелкий порошок?

Я успешно использовал небольшую мельницу для кофе и специй.

Однако это правда, что куски нужно разбивать на части размером не более ~3/8 дюйма или около того, и иногда они прилипают, но с этим легко справиться.

В результате получаются мелкие порошкообразные частицы или частицы размером с песчинку, которые я использую как настоящий сахар-сырец! :)

Ступка с пестиком тоже подойдут!

Я нечасто бываю в индийских продуктовых магазинах, поэтому покупаю огромный кусок неочищенного пальмового сахара, чтобы хранить его дома. Со временем я откалываю от него более мелкие кусочки и при необходимости измельчаю их в порошок. Итак, мой процесс выглядит так:

1. Буквально молоток и зубило для большого блока. Иногда бывает полезно использовать пилу с зубчатым полотном.


2. Чтобы приготовить пудру из кусочков, я использую квадратную терку со стороной "цедра" или "звездчатая терка". Не используйте "измельчающую" сторону (стороны-ы) коробки. Мне не повезло с кухонным комбайном; зазубрины слишком твердые и скорее прилипают к лезвиям, чем измельчаются. Они перестают продвигаться задолго до того, как превращаются в порошок.

Пример использования тёрки: (источник)

Некоторые разные примечания:

• Во многих рецептах на самом деле не нужен мелкий порошок. Можно просто растворить кусочек пальмового сахара в (горячей) жидкости, что может быть проще.


• В крайнем случае для измельчения можно использовать широкий молоток (например, плоскую сторону приспособления для размягчения мяса) или скалку. Положите несколько небольших кусочков пальмового сахара на плоскую твёрдую поверхность и прокатите по ним молотком, раздавливая их. Не бейте молотком, а просто сильно прижимайте и катайте. Так вы получите не такой мелкий порошок, как при измельчении на тёрке, но тоже неплохой.


• Возможно, лучше приобрести «ручную тёрку» в стиле микроплан и просто использовать её для обработки большого куска. Я пока не стал её покупать.


• Возможно, вам повезёт с тёркой для пармезана — она предназначена для измельчения твёрдого сыра в порошок, который не так уж сильно отличается от пальмового сахара. Аналогичным образом подойдёт тёрка для мускатного ореха (хотя она и немного маловата). Все они устроены примерно так же, как сторона «тёрки» на обычной тёрке, изображённой выше; это самое важное.


• В этом видео рекомендуется размягчить пальмовый сахар в микроволновой печи, после чего его можно будет раскрошить, а не натереть на тёрке. Порошок получится не таким мелким, но вполне приемлемым.


• Как уже упоминалось, пальмовый сахар бывает разных видов. Он может быть более мягким/твёрдым, большим/маленьким и т. д. Если у вас есть возможность посещать магазин по мере необходимости, возможно, вы сможете найти что-то менее трудоёмкое (:

Обычно я натираю неочищенный пальмовый сахар на микроплане, хотя можно использовать и обычную тёрку для сыра. Я ещё не пробовал делать это в кухонном комбайне, хотя, наверное, и там можно.

В следующий раз я куплю пальмовый сахар в гранулах, потому что работать с кусковым пальмовым сахаром слишком хлопотно.