Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли (безопасно?) употреблять лосося в пищу после того, как он хранился (в глубокой заморозке?) два года или больше?

Я из Польши (на случай, если в других странах такого нет), и несколько дней назад я купил творожный сыр с лососем и зеленью, который производит немецкая молочная фабрика для одной из местных сетей крупных торговых центров.



Когда я посмотрел на напечатанную на упаковке информацию о сроке годности, я был шокирован. Хотя срок годности был в порядке (оставалось ещё несколько дней), там было чётко указано, что лосось, из которого был приготовлен этот творог, был выловлен в... июне-августе 2012 года.



Если это не ошибка принтера (а это должен быть июнь-август 2014 года), то что же тогда? Можно ли безопасно хранить (в глубокой заморозке?) рыбу в течение двух и более лет? Можно ли использовать её для приготовления пищи? И, наконец, зачем это делать? Не проще ли и не лучше ли просто использовать... свежую рыбу?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/47687/can-we-safely-use-salmon-after-storing-it-in-deep-freeze-for-two-years-or
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Да, если с ним всё было в порядке, когда он попал в морозилку, и он пролежал там всё это время, то он по-прежнему безопасен. Это касается всех продуктов: если хранить их в замороженном виде, они будут оставаться безопасными неограниченное время. Однако за это время вкус, внешний вид и текстура, скорее всего, ухудшатся.
  1. @trejder, в морозильной камере продукты могут стать совсем невкусными, но пока они остаются замороженными (<0F), они будут в безопасности неограниченное время. Например См. последнюю строку на странице, там написано то же самое. Этот сайт опирается на информацию Министерства сельского хозяйства США.
  1. «Это справедливо для всех продуктов» — разве это не очевидно на 100%? Я слышал, что многие продукты можно хранить только до истечения срока годности, даже если они хранятся в глубокой заморозке.
  1. Совершенно верно, особенно в отношении обработанных продуктов. Свежий лосось в морозильной камере испортится гораздо быстрее, чем обработанный, поскольку ферменты (поправьте меня, если я ошибаюсь) денатурируются при термической обработке.
Вы уже ответили на этот вопрос