Картофель и лук, используемые в сырно-луковых пирожках

Сырой картофель обязательно прожарится. Если бы вы сначала сварили картофель, то к моменту повторной готовки в духовке он почти утратил бы свою текстуру — у вас получилось бы что-то вроде картофельного пюре.

Однако, возможно, вам стоит сначала обжарить лук. Обжаривание поможет удалить часть влаги и смягчит вкус начинки для выпечки. Это не обязательное условие, но, думаю, так вы избежите сырого теста и получите более вкусное блюдо.

Кроме того, в вашем рецепте не упоминается о том, что верх выпечки нужно смазывать молоком или яйцом, как будто это взаимозаменяемые ингредиенты. Молоко традиционно используется для смягчения корочки хлеба, а яичная смесь придаст выпечке насыщенный коричневый цвет. Я никогда не встречала рецепт слоёного теста, в котором предлагалось бы смазывать верх молоком. Используйте яичную смесь: взбейте крупное яйцо с 1 ст. л. воды и слегка смажьте верх выпечки перед тем, как поставить её в духовку.

и то, и другое может хорошо пропечься, если готовить достаточно долго.
Например, при приготовлении жареных картофельных оладий в них также добавляют сырой картофель и лук.