Что нужно учитывать при переходе на 40-литровый миксер?

Если предположить, что каждый из этих миксеров так же функционален, как ваш нынешний, вам нужно будет подсчитать, сколько вы сэкономите, и сравнить эту сумму со стоимостью нового миксера.

Новая модель миксера стоит от 10 000 до 15 000 долларов США. Аксессуары увеличивают стоимость; упомянутый вами скребок стоит около 500 долларов.

Мы можем рассчитать для вас стоимость двумя способами: исходя из экономии времени при использовании нового миксера, но эти расчёты могут быть немного запутанными. Если вы планируете покупать это блюдо, чтобы вырастить его, и собираетесь готовить только по удвоенным рецептам, ваша экономия времени при смешивании может быть потеряна из-за уборки (если оно не помещается в вашу раковину) или просто транспортировки (вес при транспортировке для сменной чаши указан как 47 фунтов / 21 кг); даже если чаша в два раза меньше, полная порция может составлять 60 фунтов или более).

Если вы оцениваете своё время в 8 долларов в час, то для получения прибыли в размере 11 000 долларов вам потребуется 1375 часов. Если вы будете экономить всего 1 час в день, работая 5 дней в неделю, то для получения прибыли вам потребуется более 4 лет. Если стоимость оборудования с аксессуарами составляет около 16 000 долларов, то вам потребуется 2000 часов, или почти 6 лет).

Экономия времени может показаться незначительной, но помните, что вы не обязательно увеличиваете объём теста в четыре раза за то же время. Вам всё равно придётся тратить время на то, чтобы достать тесто из формы, выпечь его и т. д. Если у вас недостаточно места для духовки и охлаждения, вы не сможете в полной мере воспользоваться преимуществами более крупного миксера.

Возможно, вы цените своё время больше, чем в 8 долларов в час, и это сократит время окупаемости... но также учтите, что если вы высоко цените своё время, то можете нанять дополнительную помощь. Если вы наймёте кого-то на полставки за 15 долларов в час, то для окупаемости потребуется от 10,5 до 15,25 месяца.

...

Второй вариант расчёта — это дополнительная прибыль, которую вы могли бы получить. Итак, если бы вы могли производить дополнительно 400 печений в день (и смогли бы продать их все), то время окупаемости затрат составило бы разницу между увеличенной прибылью и увеличенными затратами (на ингредиенты, дополнительный персонал для продаж и т. д.).

...

И в обоих этих случаях, когда мы рассматриваем долгосрочные перспективы, нужно учитывать то, что называют «временной стоимостью денег» ... или эффективной процентной ставкой. Если у вас есть накопленные деньги, она может составлять около 1% или столько, сколько вы можете инвестировать (с низким риском). Если вам нужно взять деньги в долг, она может составлять 15% или больше, если вы используете кредитную карту. Это должно быть что-то среднее между банковским кредитом и займом.

Таким образом, при «окупаемости» в 6 лет и экономии 1 часа в день при ставке 8 долларов в час, если бы у вас была ставка в 15%, на погашение ушло бы 27 лет (калькулятор), так как вы возвращаете всего 140 долларов в месяц. Если бы вы экономили 1,25 часа в день (160 долларов в месяц), мы бы сократили срок до 13 лет.

...

Итак, подытожим некоторые соображения:

• Сможете ли вы поставить чашу в раковину, чтобы помыть её?


• Сможете ли вы справиться с чашей, когда она наполнится? (возможно, вам удастся передвинуть её с помощью тележки)


• сколько стоят все необходимые вам аксессуары?


• Сможете ли вы воспользоваться преимуществами такого размера или вам стоит рассмотреть вариант поменьше (смеситель на 20 или 30 литров)?


• сколько времени это сэкономит вам в день/неделю/и т. д.?


• Какую дополнительную прибыль вы могли бы получить, если бы у вас было это?


• Есть ли другие способы расширения, помимо использования миксера? (например, нанять дополнительную рабочую силу)


• сколько времени потребуется, чтобы окупить стоимость миксера?