Банка была открыта — можно ли в ней мариновать?

Недавно я готовила маринованную свёклу, и в целом всё получилось хорошо, за исключением одной банки, которая не герметично закрылась. Я поставила её обратно в кастрюлю и прокипятила банку добрых полчаса, но это, похоже, ничего не изменило.

Тогда я сдался и решил, что с таким же успехом могу просто съесть свёклу на следующей неделе. Я открыл банку, достал один ломтик и поставил банку в холодильник. К моему удивлению, через несколько часов банка действительно закрылась, но я понятия не имею, что с ней делать.

Можно ли мариновать его как обычно после того, как он был открыт? Или его нужно хранить в холодильнике и съесть как можно скорее?