Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего добавить зелень в омлет?

Я начала добавлять в яичницу и омлеты разную зелень (шпинат и рукколу). Я попробовала всего несколько вариантов:




  • Сначала добавьте зелень на разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом. Затем добавьте яйца.

  • Сначала сварите яйца и т. д., а в конце приготовления добавьте зелень.



В идеале я бы хотел сохранить свежесть зелени, но при этом не делать из неё салат поверх яиц.



Кроме того, мне кажется, что лучше не оставлять листья целыми. Может быть, мне стоит нарезать зелень перед добавлением?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49377/what-is-the-best-way-to-add-greens-to-an-omelette
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Попробуйте «помассировать» зелень с маслом авокадо, чтобы она стала «шелковистой». Добавьте в омлет. Масло препятствует выделению воды из овощей, благодаря чему блюдо получается более ароматным и привлекательным.
    Я использую шпинат, зелёный лук, красный мини-перец, свежемолотый чёрный перец и чесночный порошок.

  1. Я остановился в отеле, где на завтрак подают омлеты, приготовленные по индивидуальному заказу. Для приготовления омлета используется ваш метод № 1. Обратите внимание, что это омлеты в американском стиле.




    1. Добавьте в сковороду немного (растопленного) сливочного масла.

    2. Добавьте ингредиенты для начинки, в том числе целые листья шпината, но не добавляйте сыр.

    3. Дайте всему прожариться в течение нескольких секунд.

    4. Добавьте яйцо и дайте ему свариться.

    5. Быстро переверните, чтобы поджарить яичницу с другой стороны, затем верните в исходное положение.

    6. Добавьте последние ингредиенты, например сыр, перемешайте и подавайте.

  1. Традиционный французский способ приготовления заключается в том, что в яйца добавляют специи перед приготовлением, а начинку кладут в омлет непосредственно перед подачей.



    Я посмотрел несколько видео на эту тему на YouTube, и мне понравилось, как Жак Пепен объясняет этот процесс.
    Проверьте это здесь.



    Джейми Оливер готовит почти так же: он начиняет омлет сыром, а затем сворачивает его. Попробуйте здесь.



    Я перепробовала все варианты, и все они мне нравятся. Главное в омлете — не передержать яйца. Всё остальное — дело вкуса, например, нарезать зелень или нет.


  1. Если вы собираетесь добавить зелень, лучше всего обжарить её вместе с пряностями (луком, шалотом и т. д.) в небольшом количестве жира, а когда они будут почти готовы, добавить зелень (например, шпинат). Обжаривайте зелень на огне около 10 секунд, затем снимите с огня и дайте настояться. По сути, вы припускаете зелень, а не готовите её.
  1. +1 за личные предпочтения. Вы можете добавлять зелень так, как вам нравится, здесь нет правильных или неправильных способов.
  1. по теме (но о пицце): cooking.stackexchange.com/a/36753/67
  1. Это зависит от зелени: если её едят сырой, то добавляйте в последний момент, чтобы сохранить свежесть; если её обычно едят приготовленной, то приготовьте её заранее и добавьте в омлет.
  1. Я нарезаю зелень для омлета, потому что так намного проще есть готовое блюдо, и к тому же так зелень лучше распределяется :)
Вы уже ответили на этот вопрос