Как это называется по-английски?

В Википедии проводится различие между «глазурью для лепки» и «глазурью для украшения»: http://en.wikipedia.org/wiki/Fondant_icing

"Rollfondant" — это "раскатанный фондан" или просто "фондан"

Я не могу сказать наверняка, но подозреваю, что «Modellierfondant» также называют «Fondant», но это другая консистенция (и мы не делаем различий в английском языке) ... или это то, что они называют «gumpaste», которое обычно используется для создания цветов и других более изящных изделий. Существует также «шоколад для лепки» (на основе шоколада) и, конечно же, марципан (который можно назвать «миндальной пастой») для

Общее название сахарно-водной пасты, используемой для украшения блюд, — глазурь или помадка.

Rollfondant звучит как готовая к раскатыванию глазурь, но это может быть королевская глазурь, в состав которой входит яичный белок.

Modellierfondant звучит как «паста для лепки». Существуют различные рецепты, в которых к основным ингредиентам — сахару и воде — добавляются разные вещества, чтобы получить подходящую консистенцию и добиться высыхания без трещин.