Регистрация Войти
Вопрос

Как подготовить свежий шпинат: удалять стебли или нет

Раньше я всегда удалял стебли у свежего шпината. Но мне интересно, нужно ли это делать? Я бы хотел готовить его целиком.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49245/preparing-a-fresh-bag-of-spinach-to-stem-or-not-to-stem
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. На двоих я беру большую упаковку молодого шпината. Чтобы отделить стебли от такого количества шпината, потребуется больше времени, чем у меня есть или чем я готов потратить. Я вообще не замечаю стебли, когда ем. Для салата я отделяю стебли.

  1. Когда я готовлю вяленый шпинат с чесноком и лаймом, я никогда не удаляю стебли... Мне даже в голову не приходила такая мысль.


  1. По моему опыту, стебли могут быть довольно волокнистыми даже после приготовления. Вероятно, это зависит от времени года, возраста/размера листьев, типа почвы, сорта и т. д.
    Лучше всего, наверное, попробовать несколько стеблей (сырых, приготовленных на пару, любых других) и посмотреть.
    Я всегда срезаю стебли у основания листа, и у меня ещё ни разу не было претензий к кусочкам стебля внутри листьев.
  1. Там, где я живу, в магазинах никогда не продают старый шпинат. Если его и используют, то только для приготовления замороженного шпината, так что, возможно, в этом причина разных ответов.
  1. У молодого шпината, как правило, нежные стебли. Более значимую роль играет крупный, зрелый шпинат
  1. Это зависит от шпината. Размер и жёсткость стеблей различаются даже больше, чем размер и жёсткость листьев. Конечно, не обязательно удалять стебли, но если они жёсткие, то будут сильно заметны.
  1. Мне просто интересно, удалось ли кому-нибудь из вас не удалять их. Я читал в интернете, что [де]чередование не является обязательным.
  1. Я согласен с Wayfaring Stranger и считаю, что обычно лучше удалять стебли. Если вы хотите избежать отходов и сделать блюдо менее волокнистым, можно удалить стебли и нарезать их кубиками. Добавьте нарезанные кубиками стебли с листьями в блюдо, которое вы готовите.
Вы уже ответили на этот вопрос