Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли исправить сливочное масло (для соуса), если в него попало слишком много горчицы?

Я готовлю соус для куриного кордон блю. В сливочном масле есть лук-шалот, петрушка, горчица, соль и перец. Я положила в масло слишком много горчицы. Можно ли это исправить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49259/can-i-fix-butter-for-a-sauce-after-putting-too-much-mustard-in
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Просто не используйте сливочное масло для этого блюда. Для кордон блю не нужно сливочное масло, только сыр и ветчина.



    Редактировать:



    @Joe думает, что вы имеете в виду горчичный соус к куриному кордон блю. Так ли это?



    Итак, в отсутствие вашей проверки или каких-либо других отзывов, ответ таков:
    вам нужно увеличить количество других ингредиентов, чтобы соотношение сливочного масла, лука-шалота и горчицы было прежним.



    Например, в рецепте указано



    1 ст. л. сливочного масла
    1 лук-шалот
    2 ч. л. горчицы.



    но вы по ошибке добавили 4 чайные ложки горчицы?



    Вы увеличиваете количество сливочного масла и лука-шалота в два раза:



    2 ст. л. сливочного масла
    2 луковицы-шалот
    4 ч. л. горчицы.



    1 : 1 : 2



    2 : 2 : 4



    3 : 3 : 6 и т. д.



    С другой стороны, вы можете просто не добавлять лишнюю горчицу. Возможно, для нужной консистенции потребуется немного больше жидкости, потому что крахмала в нём больше, чем обычно, но в целом соус получится хорошим. Не добавляйте соль, пока не проверите вкус. Дижонская горчица, которую я использую, очень солёная, поэтому я никогда её не добавляю, но YMMV.



    Было бы здорово, если бы вы отметили наши ответы, Линда.
  1. @Joe Jefromi Спасибо, ребята, я не буду из-за этого переживать. Просто интересно, чего ожидают люди, которые публикуют посты, а потом негативно реагируют, когда кто-то тратит время на ответ. «Нет ничего страннее людей», — сказала бы моя бабушка.
  1. При наведении курсора на кнопку «-» появляется надпись «этот ответ бесполезен». На практике это обычно означает, что пользователь, нажавший кнопку, считает, что ответ либо не раскрывает вопрос полностью, либо в чём-то неверен. Так что, если голосование произошло до того, как вы добавили остальную часть ответа, это вполне объяснимо. В противном случае я не знаю, но на самом деле не стоит об этом беспокоиться. Люди вольны голосовать так, как им хочется, и случайные необъяснимые отрицательные оценки никогда не перевесят положительные, которые получают достойные ответы.
  1. Я понятия не имею, почему люди ставят дизлайки. Я стараюсь приберегать их для действительно плохих сообщений. У меня было меньше 1 % дизлайков/лайков, пока у нас не появился один активный пользователь, который, как мне казалось, публиковал слишком много необдуманных постов (а затем удалял те, которые не набирали лайков). Единственное, что я могу порекомендовать, — это улучшить форматирование. Добавьте '> ', '* ', '1. ' или 4 пробела в начале строки, чтобы выделить информацию разными способами. Тогда вам не придётся разбивать текст на абзацы.
  1. Я здесь новичок, поэтому не понимаю, почему рядом с моим ответом появился минус -1. Ладно, это не по теме. Извините.
  1. А, возможно, ты и прав, @Joe. Я не вижу ответа, так что, вероятно, Линда Х. не заинтересована в диалоге. Жаль. Я бы хотел знать, что произошло... :)
  1. Я подозреваю, что это был соус для кордон блю, а не для него самого.
  1. Я отредактировал текст, предположив, что сливочное масло нужно для соуса, поскольку это единственное, что здесь имеет смысл. Линда, если вы вернётесь и окажется, что вы имели в виду не это, пожалуйста, не стесняйтесь вносить дальнейшие правки.
  1. Привет, Линда, и добро пожаловать на сайт! Пожалуйста, ответьте на вопрос @Jolenealaska и предоставьте любую другую необходимую информацию. Это поможет нам лучше ответить на ваш вопрос.
  1. Вы ещё не использовали соус, просто в том, что на сковороде, слишком много горчицы?
Вы уже ответили на этот вопрос