Может ли раскрошенный сыр моцарелла испортиться, если дверца холодильника оставалась открытой всю ночь?

Сыр может храниться годами.

Я могу подумать, что плавленый сыр может испортиться, но только не за ночь. Даже думать об этом глупо. Скорее всего, его можно оставить на день или два, и он всё равно будет вкусным. Я много раз оставлял его на такое время и ни разу не отравился.

Сыр годами висел под потолком, прежде чем люди задумались о холодильниках, так что смело ешьте его с крекерами или просто так — вот что я думаю.

Это исследование показывает, что почти четверть всех холодильников работают при средней температуре, которая превышает [отредактировано] оптимальную среднюю температуру в 5 ° C или 41 ° F (FDA рекомендует 4 ° C или 40 ° F). Таким образом, даже при том, что дверца вашего холодильника открывалась и закрывалась необходимое количество времени, уже существует риск того, что температура вашего сыра была ниже оптимальной для нормального сохранения.

Суть в следующем. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что все мягкие сыры, включая моцареллу (по своему определению), следует выбрасывать, если они провели два или более часов (та же ссылка) при температуре выше 4,4 °C. Таким образом, учитывая информацию о температуре в холодильнике, приведённую выше (в первом предложении), можно с уверенностью сказать, что вы рискуете, если решите употребить описанный вами продукт.

Это возможно, но в предварительно измельчённом продукте изначально мало влаги. Это снижает скорость порчи. Кроме того, холодильные витрины, в которых продаётся этот продукт, часто сами по себе являются холодильниками с открытой дверцей.

Скорее всего, с сыром всё в порядке, но он может заплесневеть немного быстрее, чем обычно. Просто используйте его как можно скорее (в течение пары дней, если получится). Проверяйте его на наличие плесени перед каждым использованием и выбрасывайте весь пакет, если заметите какие-либо признаки плесени или порчи.