Что это за белая плёнка на моей влажной моркови?
Сегодня вечером я готовила морковный сок и решила избавиться (путем отжима сока) от нескольких старых маленьких морковок, которые никто не хотел есть. Они были немного «слизистее», чем обычно, но пахли нормально, и в прошлом у меня не возникало проблем с отжимом сока из такой моркови. Однако, отжав сок из нескольких морковок, я присмотрелась и заметила, что на некоторых из них — не на всех, но примерно на 10% — есть едва заметная белая пленка, покрывающая часть или всю морковь.
Морковь пахнет очень приятно, но меня беспокоит, что это за налёт. Может, это плесень? Я начала очищать каждую морковь перед тем, как выжимать из неё сок, но это заняло довольно много времени, и теперь я думаю, что, возможно, некоторые из них попали в сок до того, как я начала их очищать.
Я искал информацию во многих источниках, пытаясь выяснить, что это за белый налёт, но везде люди пишут что-то вроде «заберите это», не приводя никаких доводов и даже не пытаясь ответить на вопрос: это плесень? В некоторых источниках говорится, что белый налёт появляется из-за высыхания моркови — но в данном случае это не так, потому что морковь довольно влажная. Другие предполагают, что это связано с обработкой моркови. Если я выпью сок из моркови с этой плёнкой, мне станет плохо? Даже если это что-то, что не стоит пить, мне нужно знать, что делать с соковыжималкой. Можно ли просто промыть её водой? Нужно ли разбирать её, чистить и дезинфицировать все внутренние компоненты?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49066/what-is-the-white-film-on-my-wet-carrots
Морковь была скользкой, но чтобы избавиться от этой слизи, пришлось приложить некоторые усилия. На самом деле у них было две проблемы:
во-первых, слизь образовалась из-за раннего разложения, так как морковь была подготовлена до того, как её упаковали, и она потеряла свой внешний защитный слой, а сахаристая поверхность моркови — отличная среда для размножения бактерий;
во-вторых, морковь — очень волокнистый корнеплод, и при чистке волокна «взъерошиваются»;
в-третьих, даже без чистки и в холодильнике морковь хранится очень недолго.