Вопрос
kay
Вчера 19:08
Накипь от варенья после укупорки
Я приготовила клубничный джем, разложила его по банкам и закрыла восковыми дисками. Я планирую продать джем, но на поверхности образовалась пенка. Если я открою банки, их придётся хранить в холодильнике, и они долго не протянут. Можно ли как-то спасти джем, не открывая банки?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50243/jam-scum-after-sealing
1
Снимали ли вы пенку во время приготовления? Кроме того, запечатывание воском больше не считается безопасным, особенно если вы планируете продавать варенье. Возможно, вы видите плесень, а не пенку.
http://nchfp.uga.edu/how/can_01/prevent_spoilage.html
Возможно, вам удастся спасти партию, если на ней нет плесени. Для этого нужно выбросить воск и повторно обработать банки на водяной бане, используя крышки и кольца.