ina
Вчера 19:08
Есть ли риск, что пластиковый пакет расплавится при приготовлении методом су-вид?
Как понять, что пластик расплавился?
rbp
Вчера 19:08
Erica
Вчера 19:08
Полиэтилен, из которого обычно делают пакеты для су-вид, устойчив к температурам, которых достигает ванна для су-вид. Убедитесь, что вы используете правильный пакет, и следите за тем, чтобы температура не поднималась слишком высоко, чтобы избежать риска плавления.
Полиэтилен гораздо более стабилен, чем пластифицированные полимеры. Он хорошо переносит низкие температуры, характерные для су-вид приготовления (которые обычно не превышают 60 °C). Однако при температуре выше 80 °C он начинает размягчаться...
из статьи «Су-вид в пластике: безопасно ли это?»
Согласно последним исследованиям, наиболее безопасными для пищевых продуктов видами пластика являются полиэтилен высокой плотности, полиэтилен низкой плотности и полипропилен. Практически все пакеты для су-вид изготовлены из этих видов пластика, как и большинство фирменных пакетов для хранения продуктов и пластиковых пакетов, таких как Saran Wrap.... Суть в том, что пакеты, предназначенные специально для приготовления су-вид, абсолютно безопасны, как и пакеты для запекания, популярные бренды пакетов с застёжкой и эластичные пластиковые пакеты, такие как Saran Wrap.
из Безопасно ли готовить в пластиковой посуде?
См. также Су-вид без пластиковых пакетов?, где обсуждается безопасность пластиковых пакетов и альтернативы им.
TFD
Вчера 19:08
Для приготовления блюд в микроволновке я использую пакеты с застёжкой, на которых написано «Можно разогревать в микроволновой печи»