Регистрация Войти
Вопрос

Зачем добавлять Sprite в выпечку?

В моём рецепте яблочных клецок перед выпеканием вокруг них нужно налить спрайт или имбирный эль. Как действует спрайт?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50074/why-put-sprite-in-a-baking-recipe
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Сода выполняет несколько функций:




    • добавляет влаги для приготовления пельменей на пару.

    • превращается в сироп для приготовления соуса.



    Обычно содовую можно заменить, но не стоит использовать диетическую газировку, так как она не загустеет, а некоторые искусственные подсластители разрушаются при нагревании. Не стоит заменять её просто сахарной водой, так как кислота в содовой поможет избежать чрезмерной сладости.
  1. @Jefromi: возможно, это сработает, но я никогда не пробовал. Я бы предпочёл приготовить сироп, а не просто смешать сахар с водой... может быть, добавить несколько полосок цедры цитрусовых во время приготовления, а затем убрать их. В банке Sprite объёмом 380 мл содержится 38 г сахара, а уровень pH составляет ~3,5 (по данным с нескольких сайтов).
  1. Хм, как думаешь, подойдёт ли смесь из сахара, воды и лимона (думаю, это будет лимонад)? Я не уверен, что автору просто любопытно или он пытается избежать покупки газировки, но многие из нас нечасто пьют газировку.
  1. И это отличается от соды, которая используется в кока-коле или газировке.
  1. @rumtscho Похоже, вы говорите об азиатских пельменях, в то время как автор вопроса имеет в виду пельмени с салом?
  1. @coneslayer интересно. Я пробовал похожее блюдо, но никогда не слышал, чтобы его называли «клецками».
  1. @rumtscho Яблочные клецки — это запечённый десерт. См. en.wikipedia.org/wiki/Apple_dumpling
  1. @Joe Звучит как ответ! (Особенно если вы упомянете, можно ли заменить сахарную воду чем-то другим; похоже, что газация не так важна.)
  1. Он уваривается и превращается в сироп, при этом варёное мясо как бы пропаривается, если это похоже на другие рецепты, которые я видел: macspride.com/wp-content/uploads/pdf/… (можете посмеяться над названием или ингредиентами, если хотите, но они действительно хороши)
  1. На самом деле я ассоциирую слово «пельмени» только с варкой или иногда с приготовлением на пару, но никак не с запеканием. Нужно ли выкладывать готовые пельмени на противень и запекать их в духовке? До или после того, как вы их отварите? Добавляете ли вы спрайт в качестве жидкости для запекания на противень?
  1. Не могли бы вы объяснить, что вы имеете в виду под «добавлением в клецки»?
Вы уже ответили на этот вопрос