Что это за белая пыль на красном винограде?

Мне сказали, что белый налёт на фиолетовом винограде — это естественный кисломолочный грибок. То же самое можно увидеть на других фруктах и овощах с насыщенным цветом, таких как сливы, черника и фиолетовая капуста. На самом деле он есть на всех продуктах и других живых организмах — зелёном винограде, зелёной капусте, цветной капусте и т. д., но на светлых растениях его не так хорошо видно. Он есть и на здоровой коже человека. Я думаю, что это хорошо, потому что это полезные бактерии.

Я покупаю красный органический виноград, и на нём тоже есть белый налёт, так что это, должно быть, что-то натуральное. Однако я не видел его на обычном винограде.

В этом году на моей сливовой ветке созрел первый урожай. Все плоды покрыты мучнистым налётом. Я их ничем не опрыскивала, и я живу не там, где они могли бы покрыться пылью. Его легко стереть, если сделать это до мытья. После того как я положила несколько плодов в миску с холодной водой, удалить налёт было сложно, поэтому лучше протереть их перед мытьём.

Я сталкивался с двумя видами белого налёта на винограде. Один из них называется «цветение», и, хотя кажется, что его можно стереть или смыть, он часто появляется снова. Это естественная часть винограда. Порошкообразное вещество, которое действительно можно стереть или смыть, скорее всего, является пестицидом или фунгицидом. Тщательно промойте виноград!

Я много лет жил на Кипре, и белая пыль на купленном там винограде была остатками всех инсектицидов, которыми опрыскивали или обрабатывали виноград, чтобы защитить его от болезней и насекомых. Местные жители на вопрос отвечали, что это яд!!! Никто не стал бы есть фрукты, предварительно их не вымыв.

Это покрытие, которое легко стирается и действительно безвредно, называется «налетом» на винограде или иногда «румянцем». Как описано здесь (в статье о ферментации в виноделии), оно содержит небольшое количество натуральных дрожжей, хотя считается, что это результат воздействия окружающей среды, а не собственно процесса брожения.

Здесь мы находим более подробный ответ.

По большей части это безвредный воск, говорит Кей Богарт, винодел, работающий в
подразделении Калифорнийского университета в Дэвисе, занимающемся
виноградарством. Виноградная лоза вырабатывает его, чтобы защитить ягоды от
потери влаги. Кроме того, это часто просто обычная пыль, добавляет Джим ЛаМар,
профессор сенсорной оценки вин в Калифорнийском государственном университете
во Фресно. До недавнего времени виноделы считали, что белый налёт — это
дрожжи, отвечающие за брожение вина. Теперь они считают, что такие
дрожжи переносятся по воздуху. В любом случае, это белое вещество не является остатками пестицидов
. Это не значит, что на
винограде нет остатков пестицидов, так что все равно вымойте его, прежде чем класть в рот.

В книге «Караваджо: священная и мирская жизнь» Эндрю Грэма-Диксона мы находим следующее утверждение о Вакхе, древнем боге вина и опьянения, из римской мифологии:

Налёт на виноградинах, который покрывает их слоем белизны
и приглушает отражённый свет, попадающий на их полупрозрачную кожицу,
напоминает о сухих и бледных губах самого бога.