Регистрация Войти
Вопрос

Что это за сковорода?

Это скриншот из шоу Chopped на канале Food Network, которое я часто смотрю. Большинство сковородок в шоу сделаны из нержавеющей стали, но, кажется, повара всегда берут именно такие сковороды, когда я бы взял тефлоновые. Они не такие антипригарные, как тефлоновые, к ним особенно прилипают яйца. Похоже, в шоу нет тефлоновых сковородок. Что это за покрытие?



1
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49703/what-kind-of-pan-is-this
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Редактировать:



    Посуда изготовлена компанией Zwilling JA Henckels. Она имеет покрытие Thermolon, поэтому я принял её за Green Pan — у них одинаковое покрытие (керамическое).



    Вы можете увидеть посуду, которая использовалась в шоу, здесь:



    http://shop.foodnetworkstore.com/nav/department/cookware/show/chopped/0



    Моя первоначальная оценка:



    Это похоже на Green Pan — попытку создать альтернативный тип сковороды с антипригарным покрытием (без использования ПФОК для создания ПТФЭ [тефлона])



    Они используют керамику, чтобы воссоздать эффект антипригарного покрытия, но оно точно не такое антипригарное, как у сковородок из тефлона.



    http://www.green-pan.com.au/en/technology-3592.htm



    Я могу ошибаться, но я не видел других сковородок с такой расцветкой поверхности, так что я почти уверен, что это Green Pan.



    Изображение GreenPan
  1. @dlb моя первая сковорода Green Pan была не очень антипригарной. Однако недавно я купил керамическую сковороду RACO и был очень (приятно) удивлён, обнаружив, что её антипригарные свойства почти не уступают тефлону/ПТФЭ, если не превосходят их!
  1. Новые покрытия, на мой взгляд, так же удобны в использовании, как тефлон, но при этом более долговечны и не так сильно разрушаются под воздействием высоких температур. Сначала я посмеивался над страшилками о тефлоне, но теперь он считается достаточно канцерогенным после воздействия высоких температур, и я стараюсь его избегать. А кто из нас никогда не обжигался и не перегревал сковороду?
  1. Тефлон начинает отслаиваться только при очень высокой температуре... яйца следует готовить на среднем огне (по стандартам «плиты»). Использовать тефлоновую сковороду для приготовления яиц совершенно безопасно.
  1. @setek вероятность этого ничтожно мала, к тому же доза, которой вы подверглись бы, намного превышает ту, которую вы получили бы даже от большого количества блюд, приготовленных на этой сковороде.
  1. Да, но для яиц ничего не подходит так же хорошо! У меня никогда не было проблем с тефлоном, но я знаю, что некоторые люди избегают его как чумы.
  1. Тефлон не очень полезен для здоровья, так как его частицы могут отслаиваться или попадать в пищу, поэтому существуют такие безопасные альтернативы :)
  1. АГА! Вот оно что. Повара могут принести свои ножи, но интересно, могут ли они принести свою сковороду? Я почти уверен, что предпочёл бы тефлоновую, если бы хотел пожарить яичницу.
  1. @PrestonFitzgerald Всё ещё хуже, чем ты думаешь. Хот-доги веганские! :)!
  1. Лол. +1 за хот-доги в беконе, смазанные маслом и травами. О, нарезано.
Вы уже ответили на этот вопрос