Регистрация Войти
Вопрос

Нужны ли мне специальные перчатки для растягивания моцареллы?

Я бы хотел приобрести перчатки для растягивания моцареллы. Я видел, что такие перчатки продаются на специализированных сайтах, например thebeveragepeople.com и thecheesemaker.com, но я не могу сказать, являются ли они обычным товаром, продающимся под видом чего-то особенного. Есть ли что-то обычное, что одинаково хорошо подходит для (1) высоких температур и (2) безопасно для пищевых продуктов? Я бы хотел иметь возможность покупать это, в частности, на Amazon.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49719/do-i-need-special-gloves-for-mozzarella-stretching
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Причина, по которой Beverage People и Cheesemaking.com рекомендуют неопреновые перчатки среднего размера, заключается в том, что они защищают от высокой температуры в течение короткого времени (то есть менее минуты), но при этом позволяют достаточно крепко держать сыр. Неопреновые перчатки, на которые вы ссылаетесь, довольно стандартны. Поищите «неопреновые перчатки» на Amazon, и вам предложат множество вариантов.



    Однако они всё равно будут немного неудобными по сравнению с латексными или нитриловыми перчатками или голыми руками, поэтому, если вы можете выдержать высокую температуру, перчатки вам не понадобятся.

  1. Насколько мне известно, особых требований к перчаткам нет. Сами по себе перчатки даже не обязательны. Однако они позволяют сохранить руки чистыми и защищают сыр от любых загрязнений, которые могут быть на ваших руках. Когда я готовлю моцце для своей семьи, я обычно делаю это голыми руками. Если бы я готовил на продажу, я бы, скорее всего, использовал перчатки для пищевых продуктов, смазанные небольшим количеством сливочного масла, чтобы они не прилипали во время растягивания, как при вытягивании ирисок.
  1. Обычно мы используем нитриловые перчатки, потому что они всегда под рукой (по сути, это гипоаллергенные латексные перчатки). Однако они не защищают от тепла. Я понимаю ваше беспокойство — рукам может быть жарко. Обычно я просто терплю, пока всё не будет готово (на самом деле не должно быть ТАК жарко, и всё должно быстро остыть). Вы всегда можете попробовать надеть несколько слоев перчаток: возьмите рабочие перчатки в автомагазине, а затем наденьте поверх них латексные или нитриловые перчатки на размер или два больше обычного. Вы потеряете часть ловкости, но это поможет снизить температуру.
  1. Основная причина, по которой я ищу перчатки, — дискомфорт от растягивания горячей моцареллы. В прошлом я уже пытался это делать, но мои руки не выдерживали высокой температуры. В итоге у меня ничего не получалось, и я думаю, что это из-за того, что я не мог растянуть сыр, пока он немного не остывал. Что такое «перчатки для работы с пищевыми продуктами»? Я думаю, что обычные латексные перчатки могут расплавиться. Подойдут ли резиновые перчатки? (Есть ли вообще безопасные для пищевых продуктов резиновые перчатки?) Я бы хотел что-нибудь многоразовое.
  1. @joe Хорошо, я приношу свои извинения. Изучив вопрос, я понял, что формулировка заголовков в виде вопросов — это предложение, которое обсуждалось, но так и не стало обязательной политикой. Важно писать содержательные, недвусмысленные заголовки. См. meta.stackexchange.com/questions/10647/writing-a-good-title с рекомендациями.
  1. @Joe Согласно правилам сети, заголовки должны быть сформулированы в виде вопросов. В данном случае старый заголовок был слишком общим. Что он хочет узнать о перчатках из моцареллы? Возможно, я неправильно понял текст и выбрал заголовок, который не отражает суть проблемы. В таком случае нам следует попытаться найти более подходящий заголовок-вопрос.
  1. @rumtscho : я думал, что с заголовком всё в порядке ... иногда лучше, когда заголовок не является вопросом (например, когда вопрос в заголовке отличается от вопроса в тексте).
  1. Привет! Ваш вопрос очень интересный. Поскольку это сайт вопросов и ответов, мы предпочитаем, чтобы все «заголовки» содержали реальный вопрос, а не просто тему, поэтому я отредактировал его для вас.
Вы уже ответили на этот вопрос