Время и температура для выпечки небольших фруктовых кексов

В итоге вы можете пересушить пирог меньшего размера, если будете выпекать его на медленном огне. Лично я увеличиваю температуру на 10 °C (50 °F?) И проверяю готовность примерно через 60 минут. Иногда через 60 минут накрываю пирог фольгой, чтобы он не подгорел. Конечно, пирог приготовится быстрее, если он будет меньше.

Рецепты кексов с сухофруктами сильно различаются, и без дополнительной информации невозможно сказать, сколько времени и при какой температуре их нужно выпекать. Я просмотрела несколько рецептов, и ни в одном из них не упоминается водяная баня, но в некоторых рекомендуется ставить под кекс кастрюлю с водой, чтобы он выпекался в условиях влажного тепла.

Возможно, вам пригодится этот рецепт с Food Network, потому что в нём указаны пропорции для разных размеров торта, но эти пропорции подходят только для этого конкретного рецепта, а не для вашего. Если бы я ориентировалась на эту ссылку, то использовала бы температуру около 130–135 °C и проверяла готовность торта примерно через 1,5 часа.

Во всех рецептах кексов, которые я просмотрел, для проверки готовности используется шпажка или зубочистка, воткнутая в центр. Кекс готов, когда зубочистка выходит чистой.