Регистрация Войти
Вопрос

Канадская мясная/жировая «конфетка»

В 1970-х годах в Канаде (Онтарио) я ел это блюдо, которое называли «конфеткой». Однако это было что-то вроде бекона (хотя я не помню, чтобы там было мясо, только мягкий жир внутри хрустящей внешней оболочки; и я не помню, чтобы он был особенно копчёным), нарезанное кубиками и обжаренное до хрустящей корочки. Это какое-то традиционное канадское блюдо? Из чего именно он был сделан?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49520/canadian-meat-fat-candy
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Судя по вашему описанию, это похоже на čvarci. В США, особенно на юге, мы называем их шкварками (или cracklin's). По сути, это то, что остаётся после того, как свиной жир нарезают кубиками и вытапливают из него смалец. Получается довольно вкусная закуска, и, судя по тому, что я читал, она была/остаётся популярной закуской в некоторых регионах Канады. Мы часто готовим её из жира, оставшегося от ветчины или солёного шпика.



    Дополнительную информацию можно найти по адресу https://en.wikipedia.org/wiki/Cvarci.



    введите описание изображения здесь



    введите описание изображения здесь

  1. Похоже на пеммикан (http://en.m.wikipedia.org/wiki/Pemmican), который изначально был блюдом аборигенов, состоявшим из измельчённого мяса, ягод и топлёного жира.



    Обратите внимание, что на юге Онтарио проживает много коренных народов.
  1. Пеммикан не жарят, и в нём не так много жира. Обычно он как минимум на 50 % состоит из сушёного мяса, измельчённого в крошку и смешанного с жиром.
  1. «У команды было достаточно провизии: консервированная ветчина, хлеб, галеты, сухофрукты и бесчисленное множество банок с пеммиканом — основным продуктом питания, который готовят из высушенного и измельчённого мяса, смешанного с жиром и изюмом». Источник: crimelibrary.com/notorious_murders/classics/…
  1. У меня нет оснований полагать, что это было сделано коренными народами. К тому же это произошло в более южных регионах, в частности в Онтарио.
  1. Эскимосская «конфета для скво» — это вяленый копчёный лосось. Была ли канадская конфета традиционным блюдом коренных народов? Или это более современное блюдо?
  1. Без тега «канадская кухня»?!
Вы уже ответили на этот вопрос