Приготовьте картофельное пюре на пахте

Вместо воды можно отварить картофель в молоке. Молоко выпарится, когда картофель станет мягким. Затем просто разомните его и приправьте. Картофель получается восхитительным. Не пробовала готовить на пахте вместо обычного молока, но мне это интересно. 2 стакана молока на 1,2 кг картофеля. Рецепты в Google.

У Джека Бишопа из America’s Test Kitchen есть рецепт приготовления картофеля в пахте. Дело в том, что из-за кислотности пахты картофель готовится неравномерно и может горчить, поэтому Бишоп добавляет немного пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту. Вот ссылка, которая может оказаться полезной http://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/10/23/358101692/test-kitchen-how-to-buy-the-safest-meat-and-make-the-juiciest-steaks

Я бы не советовал. При приготовлении в кислой среде овощи становятся твёрдыми. Иногда это хорошо, но если вы хотите потом сделать из картофеля пюре, он должен быть мягким. Иначе у вас получится не то, что нужно.

Существует множество рецептов, в которых в картофельное пюре после его приготовления и разминания добавляют молочные продукты, и они получаются вкусными. Вы можете поискать такие рецепты или поэкспериментировать самостоятельно. Всё зависит от того, какой вкус/консистенция вам нравятся, и здесь нет никаких физических законов, которые вы могли бы нарушить, выбрав «неправильное» соотношение.