Регистрация Войти
Вопрос

Как запечь замороженную курицу, не включив пожарную сигнализацию?

Я могла запекать замороженную курицу в духовке в течение длительного времени (~6 месяцев). Однако недавно в моей квартире сработала пожарная сигнализация. Я заметила, что духовка немного загрязнилась, и почистила её с помощью Easy Off. Я готовила незамороженную курицу, и всё было в порядке. Однако сегодня вечером я попыталась приготовить 4 замороженных куриных бедра (750 г) в стеклянной посуде, на дно которой нанесла совсем немного спрея PAM, а сверху поставила противень... сигнализация снова сработала. Что я делаю не так? На упаковке с курицей написано, что её нужно запекать при температуре 180 °C, и я увеличил время приготовления на 50 %, так как курица была замороженной. Но таймер сработал всего через ~30 минут. Буду признателен, если кто-нибудь подскажет, что я делаю не так! Спасибо!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/49481/how-to-bake-frozen-chicken-without-setting-off-fire-alarms
9
+ Читать

7 Комментариев

  1. Если я вас правильно понял, вы кладёте замороженные куриные бёдра в стеклянную форму, сбрызнутую Pam, а затем ставите её в духовку, разогретую до 180 °C.



    Поскольку курице потребуется некоторое время, чтобы разморозиться и начать выделять сок, который будет охлаждать блюдо, температура в духовке довольно быстро поднимется до 177 °C. 177 °C — это достаточно высокая температура, при которой многие масла начинают дымиться. Не уверен насчёт температуры дымления масла Pam's, но готов поспорить, что если вы заглянете в духовку, когда сработает датчик дыма, то увидите, что дым поднимается от самой формы, а не от курицы или духовки.



    Решение: разморозьте курицу перед приготовлением или смажьте маслом курицу, но не сковороду.
  1. @moopasta Ого, это действительно сломанный термостат.
  1. Ну вот, я поставил духовку на 180 °C, и температура поднялась выше 275 °C, когда я проверил и выключил её. Ещё раз спасибо за помощь!
  1. Спасибо, я заказал термометр для духовки и собираюсь проверить его завтра днём, как только он придёт. Посмотрим, что он покажет...
  1. @moopasta Что ж, это может быть одной из причин. Я проверил, и оказалось, что Pam сделан из рапсового масла, температура дымления которого составляет 400 °F, так что вам, возможно, стоит приобрести термометр для духовки и проверить свою духовку. Встроенные термометры на плитах часто показывают неверные значения.
  1. Спасибо, я попробую. Я думал, что, возможно, духовка нагревается сильнее, чем до 180 °C, потому что я не думал, что при 180 °C мясо начнёт дымиться, но теперь я знаю, что это не так!
  1. Это единственное, для чего вы использовали духовку с тех пор, как у вас начались проблемы? (речь идёт об духовке или о еде в духовке). Я никогда не пробовал готовить курицу из замороженного мяса. Я бы предположил, что вам нужно готовить при более низкой температуре, чтобы не передержать мясо снаружи до того, как оно будет готово внутри.
Вы уже ответили на этот вопрос