Как обжарить арахис для приготовления арахисового масла?

Если вы собираетесь обжарить арахис, обязательно обжарьте его перед тем, как измельчать. Делайте это так же, как и с любыми другими орехами: разогрейте духовку до 180 °C, не слишком толстым слоем распределите орехи на противне и обжаривайте до появления орехового аромата, следя за тем, чтобы они не подгорели.

Если вы измельчите их в арахисовую пасту, а затем попытаетесь её поджарить, это будет намного сложнее. Вам придётся распределить её тонким слоем по сковороде, потому что если она будет толстой, то поджарится только сверху. Вам нужно будет очень внимательно следить за тем, чтобы она не подгорела, потому что вы не сможете сразу увидеть, не пригорает ли дно. А потом вам придётся выскребать сковороду, чтобы ничего не пропало, и вам всё равно придётся отмывать жирную сковороду. С другой стороны, обжаривать арахис заранее легко. Между орешками есть пространство для воздуха, поэтому они все прожарятся. При необходимости вы можете легко их перемешать и сразу увидеть, не подгорают ли они. И когда вы закончите, сковорода практически не будет грязной.

Удалять кожицу или нет — зависит в основном от личных предпочтений. В арахисовом масле останутся кусочки кожицы, так что, если вас это беспокоит, удалите их. Если вы очень чувствительны (и едите арахисовое масло в основном само по себе), возможно, вы заметите разницу в текстуре. Но вкус от этого не пострадает (некоторые даже считают, что так вкус становится лучше), так что делайте, как вам нравится!

Если вы хотите снять кожицу, то можете и должны сделать это после запекания: после запекания кожица станет более рыхлой и её будет легче снять. Возможно, вам даже удастся снять большую часть кожицы, просто выложив помидоры в миску или дуршлаг и встряхнув их. В противном случае можно завернуть их в кухонное полотенце и потереть.

Нет, их не обязательно запекать, но, скорее всего, вам этого захочется. 10–15 минут при температуре 180 °C — до появления блеска — будет достаточно.

Я бы не стал оставлять бумагу — она плохо смешается.

Вывести на печать? В вашем арахисовом масле будут кусочки несмешанной бумаги. Даже если вы их не видите... они там есть.

Используйте кухонный комбайн, пока орехи ещё тёплые. Взбейте несколько раз, а затем удалите 1/3 крошки, если хотите, чтобы арахисовое масло было с кусочками. Взбивайте в комбайне около минуты, теперь оно станет твёрдым и рассыпчатым — не волнуйтесь, просто продолжайте взбивать ещё минуту или две. Добавьте масло/подсластители/ароматизаторы и продолжайте взбивать до получения однородной массы. (Обратите внимание, что вы никогда не добьётесь такой однородности, как в магазине.)