Вопрос
amphibient
Вчера 23:03
Отваривание рисовой лапши
В инструкции к упаковке большой рисовой лапши указано, что её нужно замачивать на 6–7 минут.
Я так и сделал, а потом обжарил их в масле с соевым соусом, но они всё равно были слишком хрустящими. Я просто хочу есть их как гарнир, а не в pad thai или что-то подобное.
Нужно ли их варить, чтобы они стали мягче, и если да, то сколько примерно по времени?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/51944/boiling-vs-soaking-rice-noodles
1
Нет, если просто замочить их в тёплой воде, они станут мягкими, но не превратятся в кашу. Просто пробуйте лапшу, съедая по одной каждые несколько минут, пока она не станет такой, как вам нужно, затем промойте её в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Если их отварить, они так быстро превратятся из хрустящих в кашеобразные, что вы, скорее всего, не успеете.