Исправьте слишком густую помадку

Попытки «исправить» помадку вряд ли увенчаются успехом. Процесс приготовления помадки — это путь в один конец: вы варите сахарный сироп до определённой температуры, а затем, когда он остывает, добавляете сливочное масло и летучие ароматизаторы, например ваниль. В определённый момент вы взбиваете помадку, из-за чего сахар образует миллионы очень мелких кристаллов вместо нескольких крупных, и именно благодаря этому помадка приобретает гладкую текстуру. Чтобы исправить помадку, вам нужно снова её нагреть, чтобы можно было разбавить какао чем-то — например, добавить ещё сахара. Но даже если вы нагреете её до такой степени, что кристаллы снова растают, процесс кристаллизации не повторится, потому что вы уже добавили сливочное масло.

Лучше всего начать сначала. Отдайте первую партию тому, кто любит насыщенный вкус шоколада, или просто выбросьте её. Ингредиенты стоят недорого, а ваше время ценно — не тратьте его на попытки исправить результат необратимого процесса.

Самое простое решение — нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы вам не было тяжело есть его целиком.

Какао-порошок имеет слегка горьковатый привкус, поэтому, если его количество уменьшить, помадка может стать слаще. Вместо этого можно взять небольшие порции помадки, скатать из них шарики, а затем обвалять их в какао-порошке, чтобы получились шоколадные трюфели.