Регистрация Войти
Вопрос

Как добавить измельчённую мяту в кекс?

Я ещё новичок в выпечке и готовлю капкейки для рождественской вечеринки в четверг. Я не смогла найти в интернете рецепт капкейков с мятой, которые я хочу приготовить. Вместо того чтобы посыпать их сверху глазурью, я хотела добавить мяту в тесто для капкейков и испечь их.



В общем, стоит ли мне перестраховаться и использовать экстракт перечной мяты или посыпать сверху измельчённой перечной мятой? Или можно добавить конфеты в торт?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/51662/how-to-bake-crushed-peppermint-into-cake
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Если добавить в тесто для пирога измельчённую мяту, есть риск, что кусочки осядут на дно пирога (проверено на собственном опыте). Мне повезло: я посыпала измельчённой мятой тесто прямо в форме. Кусочки утонули в тесте, но не все осели на дно. Они прекрасно распределились в каждом кусочке :)

  1. Конечно, вы можете добавить в торт измельчённые мятные леденцы. Если вы имеете в виду леденцы в форме трости, то их можно просто измельчить и добавить в тесто. Вам не придётся ничего менять в рецепте, кроме этого ингредиента. Это не повлияет на то, как пропечётся торт. Края измельчённых леденцов могут немного слиться с тортом, но я думаю, что этот эффект будет даже приятным. Острые края станут немного мягче. Сохранит ли он свой первоначальный вид, во многом зависит от размера кусочков. Порошок может раствориться, но отдельные кусочки (размером примерно 0,3–0,5 сантиметра) останутся целыми.
  1. ...но если вы просеете его, то сможете использовать порошок для посыпки после того, как смажете коржи глазурью.
  1. Это довольно субъективно, я бы, наверное, взял 1,5 столовые ложки или около того, особенно если бы просеял их, чтобы не было порошка, а только отдельные кусочки.
  1. Не помешало бы немного разнообразия. Если кексы не получатся слишком плотными или слишком мягкими внутри, думаю, результат будет замечательным. Мне интересно: сколько измельчённой мяты нужно добавить в каждый кекс (обычного размера, 6–8 см)?
  1. Согласен, это вполне возможно. Я думаю, что основная проблема (хотя я не уверен, что она волнует автора вопроса) заключается в том, хотите ли вы сохранить какую-то текстуру или же она должна раствориться, как в торте с конфетти.
Вы уже ответили на этот вопрос