Регистрация Войти
Вопрос

Какие вкусы сочетаются с фисташками (в частности, с пудингом)?

В нашем отделе устраивают праздничный обед, и я решила приготовить что-нибудь простое и не требующее особых усилий: пирог с фисташковым пудингом.



Растворимый пудинг в покупном тесте на самом деле очень вкусный, так что я не просто ленюсь.



Но мне пришла в голову идея немного разнообразить его, приготовив специальный взбитый крем для украшения. Я просто не уверена, какой вкус выбрать. Я не хочу, чтобы было слишком приторно.



Я тут посмотрел и увидел, что ананас хорошо сочетается с фисташками, а розовая вода может быть интересной добавкой.



В прошлом я готовила взбитые сливки с ирландским виски, и они были великолепны на вкус, но я не уверена, что здесь это сработает. Я готова использовать ликёры для придания сливкам аромата.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/51666/what-flavors-complement-pistachio-pudding-specifically
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Сладкие сухофрукты, такие как изюм, финики или абрикосы, прекрасно сочетаются с фисташками.

  1. Я использую апельсин в качестве отличного вкусового сочетания с фисташками в тортах, бисквитах, панна-коттах, заварных кремах и т. д. Я всегда добавляю апельсиновую цедру и несколько капель апельсиновой эссенции.



    Я также пробовал сочетать кардамон и шафран с фисташками, особенно в индийских десертах. Это очень популярное сочетание в Индии. Просто добавьте несколько нитей шафрана и молотые семена кардамона в немного тёплого молока, а затем смешайте с остальными ингредиентами для придания цвета, аромата и вкуса.
  1. Я только что закончила готовить взбитые сливки с кардамоном и ванилью. Я добавила чайную ложку молотого кардамона прямо в холодные сливки. Поскольку я готовлю их накануне, я использовала сахарную пудру и столовую ложку быстрорастворимой смеси для ванильного пудинга в надежде, что они сохранят форму. Время покажет, но, думаю, вкус получился очень удачным. Кардамоновая крошка заметна, но, на мой взгляд, это приемлемо; она очень мелкая. Если бы я хотел приложить больше усилий, я бы сначала настоял его, а потом процедил через марлю. @Джо, я делал это ручным миксером. Спасибо всем!
  1. @briantist : если вы используете насадку для взбивания сливок, в которую вставляются нитратные картриджи, то, как правило, можно добавлять специи промышленного помола ... не используйте специи домашнего помола, так как они могут быть достаточно крупными и забить насадку. Лучше не следовать этому совету, если есть возможность. Что касается взбивания вручную, я не знаю, что лучше: настоять сливки, охладить, а затем взбить; добавить специи перед взбиванием; или добавить специи после взбивания (или частично во время взбивания). Возможно, вам стоит задать этот вопрос отдельно, чтобы на него обратило больше внимания.
  1. Я тоже думал о цитрусовых, но остановился на лимоне. (можно выложить на пирог слой лимонного курда перед взбитыми сливками или смешать немного лимонной цедры со взбитыми сливками)
  1. Апельсин тоже подойдёт, и у меня как раз есть несколько апельсинов, оставшихся от другого блюда. Мне очень нравится идея с кардамоном; нужно посмотреть, есть ли он у меня. Как вы думаете, можно ли добавить молотый кардамон во взбитые сливки или мне придётся процедить то, что от него осталось, перед взбиванием?
  1. Не проблема, меня это не беспокоит. Надеюсь, это поможет :)
  1. Спасибо, что вернулись и оставили конструктивный отзыв. Я внес предложенные вами изменения. Надеюсь, вы не против, что я взял в качестве примера ваши фисташки. Если вас это смущает, я придумаю другой пример.
  1. Привет, любительница бриантов, и добро пожаловать на сайт Seasoned advice. Как и на любом другом сайте Stack Exchange, мы не принимаем субъективные вопросы, а сочетания вкусов субъективны. Никто не может предсказать, что вам понравится, и что бы вы ни выбрали, найдутся люди, которым это не понравится. Есть книги, в которых перечислены классические сочетания, вы можете их приобрести, если вам интересна эта тема.
  1. Этот вопрос, похоже, не по теме, потому что он касается сочетания вкусов
  1. Хорошо, я могу понять эту логику. На самом деле я проверил справочный центр, прежде чем публиковать этот вопрос, опасаясь, что он может быть не по теме, но в списке подходящих тем я увидел «Выбор и использование ингредиентов», и я думаю, что это именно то, о чём я спрашиваю. Возможно, я неправильно понял смысл фразы «Выбор и использование ингредиентов», и если это так, то, думаю, страницу справочного центра «Вопросы» следует расширить, чтобы объяснить, что она означает и чего не означает. Спасибо!
Вы уже ответили на этот вопрос