Замена смеси для быстрого приготовления ароматизированного пудинга и смеси для выпечки в рецепте торта «Бандт»

Да, вы, конечно, можете взять за основу похожий рецепт и внести в него изменения. Однако я бы не стал пытаться воспроизвести смесь для быстрого приготовления пудинга. Если вы не хотите использовать покупную смесь для пудинга, я бы посоветовал вам полностью заменить её другой начинкой.

Обычно я предпочитаю использовать рецепт, который мне уже нравится, и вносить в него изменения. Для торта из тёмного шоколада с начинкой из белого шоколада и малины существует множество вариантов.

В большинстве рецептов для торта «Бандт» используется около 12 стаканов теста. Я думаю, что вам понадобится не больше 1–1,5 стаканов теста с белым шоколадом. Если у вас получится больше 12 стаканов, тесто будет переливаться через край стандартной формы для торта «Бандт», поэтому вы можете либо уменьшить количество ингредиентов в рецепте торта с тёмным шоколадом, либо приготовить из излишков кексы. :-) Вам нужно заполнить форму для торта примерно на 2/3–3/4 высоты, в зависимости от того, насколько сильно поднимется пирог. Я бы ожидала, что лёгкий и пышный пирог поднимется сильно, а кекс — меньше. (Если сомневаетесь, заполните форму на 2/3 и/или поставьте её на противень — я обычно ставлю противень под форму, чтобы не испачкать духовку.)

Некоторые варианты начинки

Малина -

1. Если вы добавляете джем в качестве начинки непосредственно в торт или пирожные, то, как мне кажется, они могут получиться сыроватыми. Я думаю, что соус будет ещё более жидким, чем джем. Я бы порекомендовал уварить его (возможно, добавив немного кукурузного крахмала), чтобы он стал более густым, прежде чем использовать его в качестве начинки.


2. Другой вариант: возьмите 1–2 стакана свежей или замороженной малины, смешайте с 1–2 столовыми ложками кукурузного крахмала и 1/4–1/2 стакана сахара и готовьте на плите, пока всё не превратится в густой соус с пузырьками. (Я не знаю, сколько малины вам нужно, но примерно 1 стакан ягод : 1 столовая ложка кукурузного крахмала : 1/4 стакана сахара)

Вы также можете добавить немного муки в начинку из белого шоколада, чтобы компенсировать лишнюю влагу от джема/соуса, но если начинка кажется слишком жидкой, то, скорее всего, пирог получится сырым.

Белый шоколад -

1. Начинка из сливочного сыра со вкусом белого шоколада (225 г сливочного сыра, ~ 1/4 стакана муки, 1 яйцо, кусочки белого шоколада или любой другой ингредиент для придания вкуса белого шоколада — я предполагаю, что в кусочках достаточно сахара)


2. примерно 1–1,5 стакана теста по вашему любимому рецепту торта с белым шоколадом + ~1 ст. л. дополнительной муки, чтобы компенсировать лишнюю влагу в малиновом соусе


3. Поиграйте с рецептом вашего любимого торта с тёмным шоколадом: отложите примерно 1/8 часть ингредиентов и добавьте в эту часть ароматизатор/крошку из белого шоколада (и примерно 1 столовую ложку муки).

При сборке выложите примерно 1/2–2/3 тёмного теста, затем половину теста из белого шоколада, затем малину, затем оставшееся тесто из белого шоколада, а затем оставшееся тёмное тесто.

Это чем-то похоже на то, что я себе представляю:
http://famkitchen.blogspot.com/2015/06/chocolate-amaretto-cake.html