Как долго можно хранить растопленный шоколад?

Привет, Николь, и добро пожаловать в «Советы бывалого»! Согласно информации, найденной здесь, 4,5 месяца не должны стать проблемой.

Следует отметить, что замораживать шоколад обычно не рекомендуется. Однако, если вам всё же нужно это сделать, будьте предельно внимательны и заложите достаточно времени, чтобы всё сделать правильно.

Как отмечает @ElendilTheTall, шоколад нужно охлаждать очень медленно. Его нужно плотно завернуть, а затем поместить в герметичный контейнер. (Я бы рекомендовал использовать вакуумную упаковку.)

Кроме того, при размораживании температуру нужно повышать очень медленно, чтобы не образовался конденсат. Вынув продукт из морозильной камеры, заверните его в полотенце и положите в холодильник на несколько часов. Снимите полотенце и снова положите продукт в холодильник еще на несколько часов. Вынув продукт из холодильника, снова заверните его в полотенце, чтобы он очень медленно нагревался до комнатной температуры.

Замораживать шоколад не рекомендуется, потому что при размораживании он может «поплыть» — возможно, вы видели такое с шоколадом, который хранился в холодильнике без упаковки. На нём появляется неприглядный белый налёт.

Если вам обязательно нужно заморозить продукт, тщательно его заверните и постепенно снижайте температуру. Сначала дайте ему остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов, а затем в морозильную камеру.