Регистрация Войти
Вопрос

Сырая капуста — корейский гарнир

Я стараюсь включать в свой рацион больше сырых овощей, и кейл — один из лучших вариантов. Недавно в корейском ресторане я попробовала сырой кейл в качестве гарнира, который, возможно, был ферментирован, а возможно, и нет. У него был очень тонкий и слегка сладковатый вкус.



Я пытаюсь понять, как это приготовить, хотя мне кажется, что в ресторане просто что-то придумали на ходу (скорее всего, это не традиционный рецепт). Я не собираюсь в точности копировать рецепт — просто ищу что-то похожее.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50381/raw-kale-korean-side-dish
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Не уверен, что это то, что вы ищете, но решил, что стоит упомянуть: в ходе исследования я выяснил, что корейские гарниры называются банчан, а конкретное блюдо, о котором вы говорите, может называться кале намуль:



    Кале намуль 케일나물 (корейская приправа из капусты)



    Makes 2 cups
    

    
1 pound kale
    
1 green onion
    
1 clove garlic, finely minced
    
1 tsp. soy sauce
    
1 tsp. roasted sesame oil
    
½ tsp. roasted sesame seeds
    
salt, to taste


    http://www.apricosa.com/2011/03/different-sort-of-namul.html



    Сладость, о которой вы говорите, может быть присуща самой капусте кале, в зависимости от сорта.


  1. Выглядит неплохо — я попробую
  1. Спасибо! Если вы вспомните ещё какие-то подробности об этом блюде, это поможет людям ответить более уверенно, но я всё равно открою вопрос.
  1. Понял — я переформулирую вопрос. Спасибо, что указали на это :)
  1. Я отложил этот вопрос, так как вы, похоже, явно просите рецепты с сырой капустой кале. Если вы хотите спросить, что это за корейское блюдо, и можете его описать, то это разумный вопрос. А если вы пытаетесь спросить, как решить конкретную проблему с приготовлением сырой капусты (может быть, она слишком жёсткая?), то это тоже хороший вопрос. Так что не стесняйтесь редактировать, и мы будем рады снова открыть этот вопрос
Вы уже ответили на этот вопрос