Как долго приготовленный чеснок может храниться в холодильнике?

Итак, в нашей культуре и кухне мы постоянно жарим чеснок и храним его в холодильнике либо без масла, либо с маслом. В нашем случае у нас есть банка с жареным чесноком и ещё одна банка с маслом, в котором жарился чеснок (чесночное масло), или мы храним чеснок с маслом, в зависимости от того, для чего вы хотите его использовать. Мы храним всё это в холодильнике, и нам хватает примерно на месяц. Я с детства так делаю, и мои бабушка с дедушкой тоже так делали, и никто ещё не умер, так что... просто хочу сказать, что, на мой взгляд, если приготовленный чеснок хранится в масле, проблем быть не должно, ЕСЛИ только это не сырой чеснок, тогда стоит беспокоиться.

Как правило, FDA рекомендует употреблять остатки в течение 3-5 дней (смотрите информацию о конкретных продуктах на их веб-сайте). В данном случае я не думаю, что вас сдерживает чеснок.

Хотя масла, настоянное на чесноке и травах, действительно могут быть опасны из-за риска заражения ботулизмом, я думаю, что они имеют в виду консервированный чеснок, который пролежал в холодильнике 9 месяцев.

Я бы посоветовал вам почитать о ботулизме. В чесночном масле размножаются бактерии, которые могут вас убить. Иногда его называют «тихим убийцей», потому что невозможно определить его наличие в еде.

Даже если вы приготовите его на рапсовом масле, а затем поставите в холодильник, это будет серьёзной проблемой. Вам нужно что-то, что предотвратит появление плесени в масле, и вы должны стерилизовать всё, что используете.

Чеснок и ботулизм — предмет многочисленных дискуссий в интернете. Обязательно посмотрите.

Я предлагаю готовить по мере необходимости. Выложите немного чеснока на сковороду с оливковым маслом — запеките или обжарьте, а затем используйте масло. Не рискуйте собой и своими близкими.

Когда мои родители в последний раз приезжали ко мне в гости, они купили много чеснока (5–6 головок), и я боялась, что он высохнет и деньги будут потрачены впустую. Поэтому мама предложила измельчить чеснок и обжарить его на любом масле без запаха. После того как я обжарила чесночную пасту на рапсовом масле, я убрала её в холодильник, и она хранилась у меня месяц, пока я её не съела.

Я не уверен в достоверности информации по ссылке, которая есть в вашем вопросе, потому что я всегда готовлю много луковой пасты (с имбирём и чесноком) и храню её в холодильнике, и она хранится у меня около полутора месяцев. Я использую эту пасту для индийского карри, блюд из риса и тушёных блюд.

Но я думаю, что климат и влажность также влияют на то, как долго продукты хранятся в холодильниках в разных частях света. Например, жареная луковая паста моей мамы хранится 15 дней летом в Индии и месяц зимой. Моя паста хранится полтора месяца летом в Австралии.