Почему я могу заваривать зелёный чай несколько раз, а чёрный — нет?

Моя бабушка всегда пила чёрный чай в пакетиках из магазина или Lipton, и она всегда использовала их повторно, ничего не говоря о вкусе.

Сейчас мой любимый чёрный чай — пуэр в пакетиках от бренда Prince of Peace. Я завариваю два пакетика в большой кружке, настаиваю ровно 3 минуты и использую пакетики три раза. Я пробовала заваривать четыре раза и больше, но иногда четвёртый раз получается не таким крепким. Честно говоря, я не вижу особой разницы между партиями.

Я читал, что после первой чашки содержание кофеина в чае снижается. На самом деле в книге Патрисии Рунер «Похудей с помощью зелёного чая» говорится, что если заваривать свежий чайный пакетик в горячей воде в течение примерно 50 секунд, а затем слить воду, то большая часть кофеина выпарится, но сохранится большинство антиоксидантов, так что вы можете самостоятельно заваривать чай без кофеина.

Я храню использованные чайные пакетики в пластиковом мыльнице с решёткой, которая помогает мылу сохнуть. Так пакетики немного подсыхают между использованиями.

Однако я мог бы добавить, что если вы пьёте чай ради его полезных свойств, то можете попробовать каждый раз заваривать его в новых чайных пакетиках, чтобы получить максимум антиоксидантов, и посмотреть, поможет ли это вам больше, чем употребление чая из использованных пакетиков.

При длительном заваривании чай становится горьким. Я подозреваю, что вы обнаружите, что вторая заварка либо безвкусная, либо более горькая.

Обратите внимание, что приготовление чая зависит не только от времени заваривания, но и от температуры. Есть веские причины предварительно нагревать фарфоровые чайники перед завариванием чая, особенно если вы живёте в такой стране, как Англия, где зимой температура в помещении опускается до 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию).

У меня никогда не возникало проблем с повторным использованием настоящего чая (чёрного, улуна, зелёного). Возможно, здесь дело в другом факторе? Если вы завариваете чёрный чай в пакетиках или используете чай более низкого «сорта», чем зелёный, это может быть причиной того, что чай получается не таким, как вы хотите.

Вообще говоря, дело скорее в сорте, чем в типе чая. Чем мельче чай, тем больше вероятность, что вы извлечёте из него всё за один раз. Разберите дешёвый чайный пакетик, и вы заметите, что листья превратились в порошок или почти в порошок. Крупнолистовой чай (вы можете купить любой чёрный чай в надёжном магазине более высокого сорта) заваривается медленнее, но даёт более насыщенный вкус и, вероятно, позволяет заваривать его повторно.