Регистрация Войти
Вопрос

Ткань для марли

Я хочу сама сделать марлю для панир-шаурмы. Есть ли какие-то виды ткани, которых мне следует избегать, или какие-то другие подводные камни, которых следует остерегаться? Можно ли использовать обычный хлопок и будет ли он эффективно отводить сыворотку от творога?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50314/fabric-to-be-used-for-cheesecloth
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Изобретать велосипед заново не всегда разумно. Если только вы не цените своё время на вес золота, вы не сможете превзойти стоимость марли. Её можно купить в Walmart меньше чем за доллар за ярд.



    Если вы твёрдо намерены сделать всё самостоятельно, вам понадобится ткацкий станок. Используйте рейки для изготовления рамы нужного размера. Равномерно расположите гвозди без шляпок. Сделайте из дерева гребёнку с мелкими зубьями. Возьмите 100 % хлопчатобумажную нить и приступайте к ткачеству (всю необходимую информацию о деформации ткацкого станка можно найти в Google). На первый взгляд кажется, что за нитки вы заплатите больше, чем за уже сотканную марлю, но если вы хотите именно так поступить, то дерзайте!

  1. Используйте носовой платок! :) Это хорошо работает!

  1. Я использую тканевые подгузники.
    Те, что в стиле ретро, без принта (и, конечно, никогда не использую их по прямому назначению). Они из чистого хлопка, их можно кипятить, и они идеально сочетают в себе плотность и мягкость. К тому же они довольно дешёвые.

    Когда нужно что-то отфильтровать или прижать, я предпочитаю квадратные кухонные полотенца прямоугольным.



    По сути, это марля под другим названием.



    Примечание:
    Вот ссылка, где эти тканевые подгузники используются для приготовления панир (рецепт на немецком).
  1. В моём регионе их было крайне сложно найти.
  1. @Marti Я не уверен, что цели настолько противоположны. В сыроделии вам нужно что-то, что будет а) равномерно давить на сыр со всех сторон и б) отводить сыворотку от сыра. Подгузники могут впитать больше сыворотки, а марля позволит большему количеству сыворотки стечь, но суть в том, что сыр не плавает в сыворотке, как и попа ребёнка не плавает в моче.
  1. Странно. Может быть, в тех местах, где вы живёте, другие тканевые подгузники? Я до сих пор помню, как моя прабабушка использовала такие подгузники для приготовления сыра. Я купила свои несколько лет назад.
  1. Я использовала тканевые подгузники. Да, те, которые нужно складывать в несколько раз. Даже если использовать один слой ткани, из неё получится отвратительная марля (каламбур не случаен). Для подгузников нужна мягкая, впитывающая ткань, которая, как я уже сказала, является полной противоположностью тому, что нужно для марли.
  1. Подгузники, напоминающие марлю, были бы совершенно бесполезны в качестве подгузников, а марля, напоминающая подгузник, была бы совершенно бесполезна в качестве фильтрующего материала. Я имею в виду, что нельзя найти более противоположных по назначению вещей, чем подгузник и марля.
  1. Это всё равно что спросить: «Из какого фрукта можно сделать яблоки?» Марля — это разновидность ткани, а именно неплотная, необработанная ткань, подходящая для процеживания продуктов. Если у вас нет марли, можно обойтись похожими тканями, например марлей, но это не значит, что вы сделали марлю.
  1. Хлопок — это хорошо, но вам нужно что-то с неплотным плетением (не настолько плотным, чтобы вода не проходила сквозь него). Я бы, наверное, выбрал муслин или отбеленный муслин, они подойдут и обычно стоят довольно дешево.

  1. Проблема с покупкой ткани для пошива одежды, предназначенной для использования в пищевых целях, заключается в том, что иногда такая ткань подвергается обработке. Многие виды обработки не представляют особой опасности (например, обработка крахмалом), но есть и другие — например, метод, позволяющий сделать ткань для рубашек несминаемой, с использованием формальдегида.



    Лучше всего купить настоящую марлю, предназначенную для этой цели. Второй лучший вариант — купить неокрашенную органическую ткань, которую редко обрабатывают. Если у вас нет ни того, ни другого, подойдёт кухонное полотенце. Оно предназначено для использования с пищевыми продуктами, стоит недорого и не требует особых характеристик, поэтому маловероятно, что его обрабатывают. Его краситель, вероятно, тоже довольно неустойчив, так как кухонные полотенца нужно стирать при очень высокой температуре. Но всё же, если вам удастся найти белые (или, что ещё лучше, неотбеленные) полотенца, они подойдут лучше всего, потому что текстильные красители сами по себе могут быть токсичными.



    Если вам действительно нужно купить ткань в магазине, выбирайте чистый хлопок. (Лен тоже подойдет, но он неоправданно дорогой.) Вам нужна ткань полотняного переплетения, без саржи, атласа или чего-то еще. И действительно, лучше всего подойдет ткань с неплотным переплетением, как уже упоминал Джо. Она также должна быть довольно тонкой. «Стандартный» муслин, скорее всего, подойдет, но он не так хорош, как обычная марля, потому что переплетение у него слишком плотное.



    Другой вариант — узнать, может ли кто-нибудь продать вам марлю, предназначенную для перевязки ран. Она достаточно рыхлая и не обработана. Из неё можно сделать что-то вроде мягкого панир. Если вы хотите спрессовать его очень сильно, марля, скорее всего, порвётся. Кроме того, её, вероятно, не так просто найти, поскольку в настоящее время для перевязки ран используются другие материалы.


  1. Вы ведь понимаете, что старые тканевые подгузники (муслиновые пелёнки) перед использованием складывали несколько раз? По сути, это были тонкие тканевые квадраты? Один из них складывали треугольником и оборачивали вокруг попы ребёнка, а сверху клали ещё один или два подгузника (сложенных) в качестве впитывающего слоя. Пожалуйста, не путайте их с современными подгузниками, тканевыми или одноразовыми (современные тканевые подгузники имитируют одноразовые).
Вы уже ответили на этот вопрос