Регистрация Войти
Вопрос

Приготовление стропвафелей с помощью вафельницы

В прошлом году мы провели медовый месяц в Голландии и Бельгии, поэтому на Рождество в этом году я хотел удивить жену двумя видами печенья, с которыми мы познакомились во время поездки: стропвафелями и мергпайпенами. Во всех рецептах стропвафелей, которые я нашёл, говорится, что после выпекания в форме для пицелей или неглубоких вафель их нужно разрезать пополам. Однако наша форма для пицелей делает печенье таким тонким, что я сильно сомневаюсь, что его можно разрезать.



Может ли кто-нибудь подсказать, нужен ли этап «разрезания пополам»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50272/making-stroopwafels-with-a-pizelle-iron
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я почитала и проверила несколько рецептов. Во-первых, несмотря на то, что все вафельницы для пицелей готовят тонкие вафли, толщина может отличаться в зависимости от вафельницы.



    В рецептах, которые я просмотрел, содержится следующая информация и рекомендации:




    • Чтобы разделить пицелли пополам, их нужно разрезать сразу после извлечения из формы, пока они не затвердели.

    • Если ваша вафельница готовит самые тонкие вафли и их невозможно разделить, можно положить начинку между двумя вафлями.



    Что касается комментариев о твёрдости стропвафелей, то, похоже, их принято класть на несколько секунд на горячую чашку с кофе или чаем, чтобы они стали мягче.



    У меня не было возможности попробовать их, но выглядят они аппетитно. Возможно, я скоро попробую их приготовить. :)
  1. Хм, спасибо! Думаю, будет проще использовать две вафли, так как наша вафельница делает невероятно тонкое печенье. Думаю, я смогу разделить их, только если воспользуюсь старинной чугунной вафельницей нашей семьи, но для этого нужно постоянно ставить её в духовку ИЛИ на открытый огонь. Большое вам спасибо за то, что заглянули!
  1. @Джо: А, понятно. Я рад, что у тебя остались приятные воспоминания!
  1. @Cerberus : Извините, это было ~30 лет назад. Я знаю, что это было в провинции Утрехт (мы жили в Хёйс-тер-Хейде, прямо у американских ворот на авиабазе Состерберг). Это могло быть в городе Утрехт, Зейсте или даже в Ден-Дольдере.
  1. @Joe: Это абсолютная правда... но всё же! Вы имеете в виду рынок во Вреденбурге?
  1. Меня не столько волнует аутентичность праздника, сколько то, чтобы моя жена запомнила наш визит в одно из наших любимых мест на земле :)
  1. @Cerberus: да, но поскольку они доступны круглый год, я не думаю о них, когда речь заходит о праздничной выпечке. Раньше мы покупали их свежими на прилавке на одном из рынков в Утректе, который мы регулярно посещали... но пепернотен и тому подобное были предназначены специально для праздников.
  1. @Joe: Ну, стропвафели — это лучшее голландское печенье! Я не так сильно люблю пепернотен. Конечно, можно приготовить борстплаат... Что касается того, что пепернотен должен настаиваться в течение месяца, то, по-видимому, это делается только с теми видами печенья, которые относятся к таай-таай (что в переводе означает «жёсткий-жёсткий», и оно редко бывает вкусным). Пепернотен должен быть хрустящим.
  1. Мне это кажется странным. Может быть, это рецепты, адаптированные для американской кухни? Тонкие твёрдые вафли, которые используются для приготовления стропваффелей, выпекаются в специальной вафельнице, которая позволяет делать тонкие вафли.
  1. В вашем рецепте используются дрожжи? После быстрого поиска я выяснил, что существует два типа рецептов: в одних используются дрожжи (вероятно, потому что они немного «вздуваются»), а в других — две вафли, скреплённые между собой.
  1. Возможно, это сработает, но они не будут такими нежными: у вас будет больше вафель (в два раза больше), но и больше соуса (поскольку вы будете намазывать его на текстурированную сторону). Я не могу сказать, «необходимо» ли это, поскольку сам никогда не пробовал их готовить. Вместо этого вы можете приготовить спекулаас, круиднот или пепернот (он же пфеффернуизе), которые у меня ассоциируются с Синтерклаасом... стропвафели, как правило, готовят круглый год. Но обратите внимание на рецепты пепернотов и круиднотов — некоторые из них требуют, чтобы они постояли месяц перед употреблением (с возрастом они становятся мягче, так что вы не сломаете зуб).
Вы уже ответили на этот вопрос