Регистрация Войти
Вопрос

При хранении бананов нужно срезать их стебли, а не заворачивать их

Я искал способы сохранить бананы, и чаще всего мне говорили, что нужно обернуть стебли пищевой плёнкой или скотчем, чтобы не выходил газ. По их словам, именно из-за этого газа бананы быстро созревают.



Я думаю, что, возможно, если разделить бананы на отдельные плоды, а затем отрезать плодоножку у каждого из них, вместо того чтобы заворачивать их в бумагу, это поможет сохранить бананы? Заворачивать каждый плод в бумагу очень долго.



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/50282/cutting-the-stems-of-banana-instead-of-wrapping-them-when-preserving-them
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я разделяю их и окунаю каждый конец в растопленный воск. Кажется, это помогает.
    У меня есть фотография, но я не знаю, как её добавить.

  1. Как правило, слишком быстрое созревание чаще всего является проблемой в летний период. Если у вас есть вентилятор, положите бананы перед ним или за ним, чтобы поток воздуха уносил этилен до того, как он ускорит созревание. Или просто поставьте их на пути потока воздуха от кондиционера.

  1. Я обрезаю стебли примерно на 1,5 см выше банана, и это действительно помогает. Я бы сказал, что это замедляет созревание на 2, а может, и на 3 дня.

  1. Я ем много бананов и обрадовался, когда услышал об этом... но это полная чушь. Я делал так в течение двух недель (2 связки) и не заметил никакой разницы. Поэтому я провёл эксперимент. Я сделал 2 связки с обёрткой и 2 без... затем сфотографировал их... и оставил нетронутыми на столе на 4 дня. Затем сделал ещё одно фото. Бананы в обёртке выглядели ТОЧНО так же, как и без неё. Оба сорта были одинаково пятнистыми и мягкими. Никаких консерваций! Я возвращаюсь к использованию «зелёных пакетов». Они не идеальны, но определённо лучше, чем «обёртывание стебля пластиком». Я не вижу возможности прикрепить здесь фотографии, но я найду другой сайт, где это можно сделать.


  1. Весьма вероятно, что любая польза, которую вы получите, будет сведена на нет из-за того, что вы разрежете защитную кожуру фрукта. Сделав это, вы подвергнете внутреннюю кожуру и сам фрукт воздействию микробов из воздуха, которые с радостью заселят и съедят (то есть загниют) банан, который вы пытались сохранить.



    Если вам кажется, что заворачивать бананы в бумагу, чтобы продлить срок их хранения, слишком долго, вы можете выбрать менее спелые бананы, которым потребуется больше времени для дозревания, или покупать бананы небольшими партиями, чтобы съесть их за более короткий срок и не хранить.

  1. Насколько я понимаю, этилен выделяется в месте крепления плодоножки. Из-за этого плоды созревают быстрее. Поэтому вам нужно обернуть плодоножку. Если вы разделите бананы, вам всё равно придётся обернуть каждый из них по отдельности, так как газ выделяется и там. Возможно, разделение даст вам дополнительное преимущество: вы сможете позволить каждому банану созревать в своём темпе. Но если это отнимает слишком много времени, можно просто завернуть всю связку сразу, и это даст некоторый эффект. Не могу представить, что это займёт больше нескольких секунд?



    Я думаю, что обрезка стеблей только ускорит этот процесс.



    http://www.instructables.com/id/Keep-Bananas-Fresh-Longer-slices-too/?ALLSTEPS
  1. О... но, возможно, ваш ответ был бы лучше на cooking.stackexchange.com/q/50453/67 ... но, опять же, есть люди, которые ставят дизлайки и пишут, что вам следовало оставить комментарий и согласиться с кем-то, кто дал похожий ответ (хотя вы пока не можете комментировать)
  1. Вы сможете добавлять изображения и ссылки, когда ваша репутация станет достаточно высокой (после того, как вы дадите несколько хороших ответов или зададите вопросы, за которые люди проголосуют). Это помогает снизить количество оскорблений, которые могут причинить гриферы.
  1. Я просто хочу уточнить, чтобы вы были уверены: я имею в виду, что буду срезать банан у плодоножки вот так instructables.com/file/F1CUPQ7HCV8X5UY.
  1. Добро пожаловать, Майк! Фотографию можно добавить с помощью панели инструментов над полем для ответа. Значок, на который нужно нажать, находится справа от фигурных скобок {} и выглядит как пейзаж с горами и солнцем/луной в верхнем левом углу. Откроется выпадающее меню, в котором можно выполнить поиск (нажмите на слово «поиск»), перетащить или вставить изображение в текст. Чтобы добавить фотографию, воспользуйтесь функцией редактирования ответа.
  1. Обратите внимание, что это некорректный тест. Из плодоножки выделяется газ. Если положить бананы в обёртке рядом с бананами без обёртки на стол, то газ из бананов без обёртки ускорит созревание бананов в обёртке. Чтобы проверить это, нужно положить бананы в два отдельных контейнера, чтобы они не созревали одновременно. Конечно, если положить бананы в контейнеры, они созреют быстрее, но нам нужно сравнить скорости созревания.
Вы уже ответили на этот вопрос