Можно ли использовать растительное масло вместо сливочного?

1 пачка сливочного масла = 7 ст. л. растительного.
Я только что приготовила печенье с сезонными специями от Betty Crocker в пакетиках. В рецепте указано 1 яйцо, 2 ст. л. воды, 1 пачка сливочного масла (полстакана) и сказано, что масло нужно размягчить, но не растапливать.

Я заменила 7/8 масла, то есть 7 столовых ложек, и следовала остальным инструкциям. Печенье получилось идеальным!!

Тесто для печенья получилось жидким, но я просто добавила ещё муки. Хотя по консистенции печенье больше напоминало кекс.

Я использовала масло, и тесто для печенья получилось ОЧЕНЬ жидким и маслянистым

Жидкие масла не являются прямой заменой твёрдым жирам, таким как сливочное масло, но, потренировавшись, вы всё равно сможете приготовить вкусное печенье.

Кулинарные снобы скажут, что сливочное масло лучше, и даже мои притупившиеся вкусовые рецепторы иногда улавливают разницу. Но в большинстве случаев можно обойтись заменителем. Кстати, цифра 7/8 означает, что в сливочном масле содержится примерно 1/8 воды. Поэтому вам может понадобиться 7/8 стакана масла и 1–2 столовые ложки воды.

Самая большая разница между твёрдым жиром и маслом проявляется, когда вы видите такие строки: «Взбейте миксером для теста до получения крошки размером с горошину. Тесто для пирога, приготовленное на масле, не будет нежным и рассыпчатым».

Однако для приготовления баннока в полевых условиях вместо сала можно использовать кукурузное масло. И его гораздо проще хранить.

В комментарии ниже упоминаются рецепты печенья. Чтобы оно получилось, соотношение муки и жира должно быть довольно высоким. Для баннока нужно 1 стакан муки и 1–2 столовые ложки жира. Этого количества достаточно, чтобы мука впитала всё масло.

Ещё один признак: если в рецепте указано, что тесто нужно охладить, значит, в нём достаточно жира, и использование масла сделает его слишком жидким. Я подозреваю, что это относится ко многим видам печенья.

В рецептах тортов обычно не такое высокое соотношение жира и муки, как в рецептах печенья, но торты часто требуют строгого соблюдения пропорций ингредиентов.

Итак: проверьте, прежде чем рассчитывать на что-то. Это работает для Bannock.

1 стакан муки
1–3 ст. л. жира или масла
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
Немного воды.

Если вы собираетесь жарить бэннок, не добавляйте много масла.

Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте жир.
Добавьте столько воды, чтобы получилось крутое тесто, которое не растекается. Очень легко перестараться. Месите ровно столько, сколько нужно для смешивания.

Приготовление:
1. Сформируйте длинные полоски толщиной около 1 см, оберните их вокруг гладкого стержня и запекайте на огне в течение 10 секунд в течение 15 минут, медленно поворачивая. (Огонь в течение 10 секунд: вы можете держать руку над местом приготовления в течение 10 секунд)

2. Раскатайте тесто в пласты толщиной от 3/8 до 1/2 дюйма. Обжаривайте на сковороде на огне 20 секунд в течение 5–10 минут с каждой стороны.




3. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Опустите в ведро, на дно которого налито 2 дюйма раскалённого добела жира. Через 30 секунд достаньте щипцами.

Способ 1 надолго увлечёт отдыхающих.
Способ 2 позволяет приготовить бэннок, который можно будет съесть позже.
Способ 3 — самый быстрый, но опасный.

Конечно, можно. По ссылке maximegir есть отличная информация, а вот ещё одна ссылка о распространённых заменах. Только убедитесь, что вы не используете соотношение один к одному, 7/8 растительного масла на 1 часть сливочного, как указано в ссылке. Кроме того, по моему опыту, разница будет незначительной, и тесто не будет таким густым. Я говорю: дерзайте!