Можно ли «доготовить» частично приготовленную птицу?

Хотя это и старый вопрос, он хороший.

В этом случае я бы порекомендовал разделать птицу и продолжить запекать её части. Возможно, это не самый лучший вариант для праздничного ужина с индейкой, но так птица доготовится до конца.

@Huangism основная идея заключается в том, что даже мёртвые бактерии вредны — в достаточном количестве.

Было бы полезно, если бы кто-нибудь объяснил, чем опасно повторное приготовление. Разве при повторном приготовлении при температуре 165 градусов не погибают все бактерии?

Вы фаршировали птицу? Тот факт, что она была частично приготовлена, а затем простояла больше часа, прежде чем вы её разделали, для меня — тревожный сигнал. Если бы мясо было комнатной температуры, это было бы на грани допустимого, но поскольку оно было тёплым, я бы не стал рисковать.

По-видимому, это был самый внутренний дюйм или около того прямо у тазовых костей и у самой внутренней части груди. Я не замечал этого, пока не вырезал его; так что он пролежал около часа (где-то около 2 часов), а когда его достали, он был горячим, мои показания перевалили за 165, но, должно быть, просто не дотянули до термометра. полностью в эти части. Таким образом, сырая часть не подвергалась воздействию до тех пор, пока я не поставила ее обратно в духовку.

Скорее всего, это небезопасно, но вы не предоставили нам достаточно информации. Какой кусок мяса недожарен? Вероятно, не стоит рисковать.