Почему черника в моих черничных маффинах не тает?

Я испекла несколько партий маффинов с черникой, и первая партия получилась идеальной. После этого я попыталась заменить сахар мёдом (просто ради эксперимента), но черника не растаяла и не приобрела особого вкуса, поэтому я решила вернуться к оригинальному рецепту. Однако по какой-то причине черника до сих пор не тает, и это, честно говоря, портит вкус маффина. Для большей ясности: когда я говорю, что черника не тает, я имею в виду, что она как будто готова лопнуть, но при этом остаётся совершенно целой (как будто она не «взорвалась» и кожица не повреждена). Я действительно не знаю, что делать и почему это начало происходить. Я предполагала, что это связано с мёдом, но в последних партиях мёда нет.

Буду очень признателен за помощь, если у кого-то есть идеи! :(

РЕДАКТИРОВАТЬ: я купила огромную упаковку замороженной черники в Costco, так что у меня была одна и та же упаковка замороженной черники для всех моих маффинов. Я благодарна за все отзывы, но, учитывая, что я уже использую замороженную чернику, я всё ещё в замешательстве. Завтра я попробую ещё несколько маффинов с черникой; может быть, это просто случайность.