Регистрация Войти
Вопрос

Как уменьшить пламя на газовой конфорке

У меня новая газовая варочная панель, и даже на самой низкой мощности на самой маленькой конфорке вода быстро закипает, а не едва кипит. Как мне уменьшить огонь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53776/how-to-reduce-the-heat-on-a-gas-burner
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Я нашёл другое решение:



    • Сначала отрегулируйте главный газовый клапан на задней панели плиты. Он не только включает и выключает подачу газа. Затем проверьте, что при минимальной мощности на панели управления подается достаточное количество газа для стабильного горения, даже если вы одновременно включаете другие конфорки.

    • Если этого недостаточно, попробуйте описанное выше решение, когда ручка почти не двигается.


    Примечание: первый способ не очень эффективен при работе с бензобаком

  1. Я хотел прокомментировать другой ответ, но у меня недостаточно репутации.



    На моей плите я могу добиться более низкой мощности в положении «выключено», чем в положении с минимальной мощностью.



    Риск заключается в том, что пламя может погаснуть, особенно при сильном ветре. Это может привести к тому, что помещение наполнится несгоревшим газом, что чревато взрывом.
    Но именно поэтому в большинстве плит есть термопара. Если в вашей плите есть термопара, этот метод безопасен, так как подача газа прекращается при отсутствии пламени.

  1. Если вы не можете отрегулировать или распределить тепло должным образом, подумайте о приобретении отдельной электрической варочной панели. Одноконфорочные электрические плиты очень распространены, они недорогие, и вы сможете лучше регулировать мощность нагрева. Если вы решите приобрести индукционную варочную панель, то, возможно, удивитесь тому, насколько легко контролировать процесс приготовления пищи с её помощью.

  1. Поскольку это новая газовая плита, я бы посоветовал вам обратиться к поставщику, чтобы он подтвердил, что установлены отверстия нужного размера. Как правило, большинство газовых плит поставляются с двумя или более наборами отверстий: для пропана и для природного газа. Они не только имеют разную теплотворную способность на единицу газа, но и обычно работают при разном давлении. В Северной Америке давление природного газа обычно составляет 7 дюймов водяного столба, а пропана — 11 дюймов водяного столба. Пропан также содержит больше энергии, чем природный газ, что усугубляет проблему, если вы используете пропан с установленными форсунками для природного газа.

  1. Я удивлён, что никто не предложил увеличить огонь до тех пор, пока конфорка почти не погаснет. Между полным выключением и полным включением находится самый слабый огонь из возможных.
  1. Давление, о котором вы упомянули, типично для бытовых газовых систем. Фактическое давление на горелке обычно регулируется до более низкого значения. 3 дюйма для природного газа. На улице давление может превышать 60 фунтов на квадратный дюйм.
  1. Этот ответ помог мне решить проблему ... Я поставил самую большую кастрюлю на самый маленький огонь, но она всё равно выкипала даже на самом слабом огне. После того как я сделал то, что описано выше, всё заработало.
  1. Можно также попробовать использовать кастрюлю большего размера — увеличенная площадь поверхности позволяет ей быстрее отдавать тепло, поэтому она не будет нагреваться так сильно, как кастрюля меньшего размера
  1. Поверните ручку в сторону выключенного положения и аккуратно отрегулируйте её в этом направлении.
  1. Это происходит каждый раз, когда вы убавляете огонь? Можно просто снять посуду с плиты на несколько минут, а затем снова поставить на слабый огонь

  1. Это распространённая проблема для тех, кто готовит в одиночку и небольшими порциями. Горелка выдаёт постоянную мощность, из-за чего разное количество продуктов нагревается до разной температуры.



    Вы можете приготовить сразу большую порцию еды. Так у вас останется много вкусных остатков. Многие жидкие блюда, например супы, хорошо замораживаются.



    Конечно, это не универсальное решение, но его стоит принять во внимание.


  1. 1. Варочная панель



    Чтобы рассеять тепло, можно использовать подставку для подогрева или что-то подобное. Например:





    В первом источнике предлагается использовать чугунную сковороду в качестве теплоотвода. Это должно сработать в крайнем случае.



    2. Отрегулируйте пламя



    Кроме того, некоторые плиты позволяют регулировать уровень пламени. Я не специалист, поэтому, пожалуйста, делайте это на свой страх и риск, читайте инструкцию и т. д.
  1. @PrestonFitzgerald — это не всегда опасно. Если вы будете следить за готовкой, то заметите, что плита быстро гаснет. Наша плита дома пытается перезапуститься если она гаснет во время подачи газа, поэтому при возникновении проблемы раздаются громкие щелчки, а не горит ли она ещё. Это также зависит от фактического размера пламени. Когда вы выбираете размер пламени, вы аккуратно регулируете его, пока оно не станет стабильным, а желаемый размер является второстепенным. Иногда приходится довольствоваться чуть более крупным пламенем, чтобы оно было стабильным. «Минимальный размер стабильного пламени» на самом деле является константой.
  1. Интересно. Сначала я подумал, что на моей плите такое невозможно. Я попытался представить себе это и убедился, что электроподжиг будет постоянно «щелкать», если оставить его в таком положении. Я просто спустился вниз и проверил, и вы правы. Пламя можно сделать меньше, чем на минимальном уровне. Но мои супергеройские чувства насторожены. Это кажется немного небезопасным. Если пламя очень слабое, оно может погаснуть, и газ будет поступать на кухню. Может быть, я просто параноик.
Вы уже ответили на этот вопрос