Вопрос
user20650
Вчера 23:35
Как хранить соус барбекю, чтобы использовать его позже?
Я наткнулся на видео, в котором моё внимание привлёк соус для барбекю. В его состав входят:
Olive oil, for frying
1 small onion, peeled and finely diced
2–3 garlic cloves, finely chopped
Sea salt and freshly ground black pepper
1 tbsp brown sugar
1 tsp smoked paprika
1 tbsp cider vinegar
2 tsp Worcestershire sauce
6 tbsp tomato ketchup
Я подумывал о том, чтобы приготовить его в большем количестве и использовать для бутербродов в течение недели. В процессе возникли два вопроса:
Можно ли с уверенностью сказать, что соус не испортится, если хранить его в холодильнике в течение недели? Можно ли хранить его в холодильнике дольше?
Стоит ли хранить такой соус в морозильной камере? Если да, то как долго, прежде чем всё пойдёт не так?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53724/how-should-i-store-this-bbq-sauce-for-later-use
1
В вашей смеси должно быть достаточно соли, сахара и кислоты, чтобы она могла храниться в холодильнике в течение 1–2 недель. Без профессиональных методов и оборудования для консервирования я бы не стал хранить её дольше.
Нет никаких причин, по которым вы не могли бы заморозить свой соус. Хотя, возможно, вам стоит отказаться от добавления масла, так как оно может расслоиться. Или вы можете добавить в соус эмульгатор, например горчичный порошок, и тщательно перемешать, что также предотвратит расслоение при заморозке.