Регистрация Войти
Вопрос

Какая температура считается «высокой» для микроволновой печи мощностью 950 Вт?

В рецепте указано, что небольшой кекс нужно готовить на высокой мощности в течение 70 секунд в микроволновой печи мощностью 950 Вт.



Какой должна быть «высокая» температура? в градусах Цельсия или Фаренгейта
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53596/what-temperature-is-high-in-a-950-watt-microwave
1
+ Читать

20 Комментариев

  1. Я придерживался следующих основных принципов, но чувствую необходимость собрать более точную информацию, поэтому буду использовать научный метод.



    100% - - - - -Привет - - - - -425-500F



    70% - - - - MdHi- - - - -350F



    50% - - - - -Md - - - - -300F



    30% - - - - -Ло - - - - -225F



    10% - - - - -Вт - - - - -150F



    При переходе с духовки на микроволновую печь время приготовления нужно сократить на 75 %.
    Другими словами, вместо того чтобы готовить блюдо в течение 1 часа, разогревайте его в микроволновой печи в течение ~15 минут.



    Мне это удалось. Мощность моей микроволновой печи составляет 1050 Вт, но я не уверен, что это мне поможет, поэтому мне нужно проверить фактическую мощность, нагрев 1 литр воды на высокой мощности в течение 2 минут 3 секунд, а затем измерив температуру в диапазоне от 70 до 70,5 °F. Затем нужно умножить это значение на 35, чтобы получить приблизительную мощность в ваттах. По крайней мере, как мы говорили в армии, «достаточно близко для правительственной работы».


  1. Приведённая выше температурная диаграмма — хорошая основа для понимания скорости нагрева материала, в данном случае воды. Пережаривание продуктов — распространённая проблема, которая с высокой вероятностью может привести к образованию канцерогенов. При нагревании воды вероятность таких мутаций теоретически минимальна.



    С точки зрения физиологии, медленный нагрев способствует равномерному приготовлению и снижает вероятность внутренних и внешних ожогов. * Чтобы ответить на вопрос о соотношении мощности и рабочей температуры, нужно иметь опыт, если только вы не инженер-конструктор, работающий на производителя микроволновых печей.



    приготовьте простой кекс или печенье с относительно низкой массой/плотностью при мощности 30 %. К вашему сведению, мощность микроволновой печи обычно регулируется в зависимости от продолжительности работы, поэтому при мощности 30 % приготовление происходит на полной мощности, но только в течение 30 % времени. Представьте себе мультиварку: да, ждать придётся долго, но результат того стоит.



    Ещё один момент, который следует учитывать: микроволновые печи печально известны неравномерным приготовлением, особенно при высокой мощности (100 % рабочего цикла). При более низкой мощности зоны тепловой интенсивности успевают распространиться по всему нагреваемому материалу. Это можно назвать временем тепловой реакции.



    **Возможно, лучше было бы спросить, какова энергетическая/тепловая плотность различных микроволновых печей.



    еда-4-мысль

  1. В рецепте, где указано «70 секунд на высокой мощности в микроволновой печи мощностью 950 Вт», подразумевается именно это: готовьте в микроволновой печи мощностью 950 Вт в течение 70 секунд на полной мощности. Автор рецепта уже позаботился о том, чтобы блюдо получилось достаточно горячим и прожаренным. Если вы измените рецепт (в том числе удвоите или уменьшите количество ингредиентов) или будете использовать микроволновую печь меньшей или большей мощности, вам придётся самостоятельно рассчитать время приготовления.
  1. Румчо прав в том, что форма и материал контейнера сильно влияют на то, насколько горячей будет еда или жидкость в микроволновой печи. 100 мл жидкости, нагретой в узкой чашке, будут нагреваться дольше, чем 100 мл жидкости в неглубокой широкой миске. Многое зависит от площади поверхности, на которую воздействуют микроволны. Жиры нагреваются до более высокой температуры, чем вода.
  1. Я верю, что вы правильно зафиксировали эти температуры, но не понимаю, какую пользу вы предлагаете извлечь из этого другим. Продукты, отличные от воды, или продукты, разогретые в посуде, отличной от вашей (материал и форма имеют значение!) будут иметь совсем другую температуру.
  1. 70 * 950 / 1055,05585262 = 63 БТЕ.

  1. На этой диаграмме указаны ватты и соответствующая им температура. Это не таблица преобразования, а температура, измеренная при нагревании 300 мл воды в микроволновой печи Samsung при разной мощности и времени. Надеюсь, это поможет



            1 minute | 2 minutes | 3 minutes


    100 Вт: 35 °C/95 °F | 37 °C/98,6 °F | 40,8 °C/105,4 °F



    180 Вт: 37,4 °C/99,3 °F | 44 °C/111,2 °F | 47 °C/116,4 °F



    300 Вт: 43 °C/109,4 °F | 49,5 °C/121,1 °F | 59,7 °C/139,4 °F



    450 Вт: 48,5 °C/119,3 °F | 62,2 °C/143,9 °F | 74,8 °C/166,6 °F



    600 Вт: 54,4 °C/129,9 °F | 76,7 °C/170 °F | 90,3 °C/194,5 °F



    800 Вт: 60,2 °C/140,3 °F | 87,8 °C/190 °F | 100,6 °C/213 °F

  1. Полагаю, вы имеете в виду, какой температуры будет ваша еда после приготовления в микроволновой печи? Это зависит от продукта.



    Микроволновая печь не нагревается, как духовка. Она воздействует на пищу микроволнами, которые нагревают её до определённой температуры. Степень нагрева во многом зависит от содержания воды в продукте, его массы и т. д.



    Микроволновая печь передаёт пище фиксированное количество энергии за определённый промежуток времени. Эта энергия преобразуется в тепло. Однако, поскольку количество энергии фиксировано, степень нагрева зависит от того, что получает эту энергию. Стейк весом 100 фунтов нагреется гораздо меньше, чем стейк весом 1 фунт, потому что 100-фунтовому стейку нужно больше времени для нагрева.


  1. Невозможно перевести микроволны в градусы Цельсия или Фаренгейта.



    Температура (по Цельсию):




    Температура — это мера средней кинетической энергии поступательного движения молекул в системе. Тепло обычно измеряется в одной из двух единиц: калориях, старой метрической единице, и британских тепловых единицах (БТЕ), английской единице, широко используемой в США.




    Энергия (Вт):




    Мощность - это скорость, с которой вырабатывается или потребляется энергия, и, следовательно, измеряется в единицах измерения (например, ваттах), которые представляют собой "энергию в единицу времени". Например, при включении лампочки мощностью 100 Вт на один час потребляемая энергия составляет 100 Ватт-часов (Вт.




    По сути, микроволны — это излучение, которое воздействует на пищу и заставляет молекулы воды внутри неё возбуждаться/вибрировать, что, в свою очередь, приводит к нагреванию (как если бы вы потирали руки друг о друга).



    Если вам сказали положить что-то в микроволновую печь на 70 секунд, это просто проверенный способ довести продукт до нужной внутренней температуры. Его нельзя сравнивать со стандартной духовкой.
  1. Было бы интересно узнать, действительно ли пустая микроволновая печь потребляет столько же энергии (или даже больше), учитывая, что часть энергии отражается обратно в магнетрон...
  1. Микроволны отражаются от внутренних стенок печи и постепенно поглощаются чем-то. Если печь пуста, внутренние поверхности в конечном счёте поглотят всю энергию (за миллионные доли секунды) и нагреются. Если вы поставите в печь стакан с водой, он поглотит большую часть микроволн раньше, чем металл и стекло (за миллиардные доли секунды)
  1. Влияют ли они только на воду? Если положить безводный кристалл в микроволновку, каким-то образом снизить влажность в помещении до 0 % и включить микроволновку на 4 часа, ничего не произойдёт?
  1. конечно, 70 секунд в микроволновой печи мощностью 950 Вт (~ 18,5 Втчас) будут отличаться от времени в микроволновой печи мощностью 800 или 1200 Вт. (~ 15,5 и ~ 23,3 Втв час) Таким образом, оценки времени являются лишь рекомендациями, а не твердыми сроками.
  1. Я отредактировал свой ответ, так как, похоже, существуют противоречивые «факты» о том, сколько энергии расходуется в пустой микроволновой печи. Кто-то говорит, что совсем ничего, а кто-то — что она накапливается и накапливается, пока... не взорвётся.
  1. @coburne: Различные материалы поглощают микроволны в разной степени. Если положить в микроволновку три предмета и один из них будет поглощать в 10 раз больше, чем второй, и в 100 раз больше, чем третий, то микроволновка номинальной мощностью 950 Вт может отдать 800 Вт первому предмету, 80 Вт — второму, 8 Вт — третьему. Если убрать первый предмет, то второй может получить 750 Вт, а третий — 75 Вт. В последнем случае микроволновая печь может потреблять меньше электроэнергии.
  1. На этот вопрос легко ответить: подключите к микроволновой печи измеритель электрической мощности, например Kill-A-Watt, и включите её. Вся эта энергия куда-то уходит и, вероятно, нагревает что-то. Если микроволновая печь не нагревает пищу, то, скорее всего, она нагревает саму себя, и так будет до тех пор, пока защитные схемы микроволновой печи не отключат питание (если вам повезёт) или пока микроволновая печь не выйдет из строя (если вам не повезёт).
  1. Мы живём не в идеальном мире. В пустой духовке эти 950 ватт расходуются на нагрев стеклянного поворотного стола, стенок духовки, магнетрона и других компонентов микроволновой печи. В микроволновой печи можно делать всякие неразумные вещи, не используя влажные продукты для поглощения энергии. Например, можно сделать лаву.
  1. В некоторых случаях вы можете определить температуру по инструкции для микроволновой печи. Например, если это термически обработанный, не полностью приготовленный, не подлежащий хранению пищевой продукт с инструкциями по безопасному обращению и приготовлению, то в инструкциях по приготовлению должна быть указана минимальная внутренняя температура, которая достигается за указанное время приготовления и при указанной мощности (если указан диапазон, то минимальное значение все равно должно быть проверено опытным путем). Поскольку пережаривание часто приводит к ухудшению качества, большинство команд контроля качества стараются свести к минимуму допустимый диапазон, при этом обеспечивая летальный исход (например, 165 °F).
  1. «Высокая» означает мощность, а не температуру. Например, если вы разогреваете блюдо, но не хотите, чтобы вся влага испарилась и блюдо пересохло, уменьшите мощность до 60 или 70 процентов (или, может быть, до «средней»).
  1. А, понятно! Думаю, я пытался приготовить это блюдо в обычной духовке с заданными температурными режимами... Возможно, правильнее было бы спросить: при какой температуре будет готовиться блюдо, если его разогреть в микроволновой печи в течение 70 секунд на высокой мощности?
Вы уже ответили на этот вопрос