Как по-английски называется «фонди ди карчофо»?

Спасибо всем за ваши ответы. Я смог сделать вывод, что, хотя итальянское слово cuore переводится на английский как heart, и хотя в итальянском языке cuore di carciofo всегда означает внутренние листья артишока, в некоторых местах слово artichoke heart используется как синоним слов artichoke bottom, artichoke crown, и artichoke base, а в некоторых других местах, где оно по-прежнему означает внутренние листья, оно эквивалентно переводу artichoke heart с итальянского.

На следующих изображениях из Интернета наглядно показаны вышеупомянутые различия в употреблении слов:

Излишне говорить, что, несмотря на то, что я использовал эти изображения в иллюстративных целях, чтобы показать, как эти слова используются в сети, я не смог удержаться от замечания, что по сравнению со свежими артишоками консервированные и упакованные артишоки отвратительны как на вкус, так и с точки зрения пользы для здоровья (из-за всех этих консервантов), особенно это касается консервированных артишоков, которые я бы никогда не купил и которые на вкус как жесть!

Слово baby artichoke может ввести в заблуждение, потому что в некоторых контекстах оно относится к внутренней части артишока, но также может использоваться для обозначения некоторых сортов артишоков, у которых внутренняя часть маленькая по сравнению с артишоками других сортов, у которых она больше.

Большинство итальянцев покупают и едят артишоки в свежем виде, хотя из-за их популярности их также можно найти в маринованном виде, а иногда их даже готовят на гриле и хранят в стеклянных контейнерах вместе с оливковым маслом и, возможно, другими ингредиентами (на следующем снимке, сделанном в итальянском супермаркете, видно, что в продаже есть несколько видов артишоков, каждый из которых немного отличается по вкусу и способу приготовления):

Несмотря на то, что вкус у него довольно приятный, этот вариант считается несколько ленивым по сравнению со свежими артишоками, которые не только полезнее, но и дешевле. Вот обещанные фотографии артишоков с итальянского рынка: как видите, в Италии можно купить артишоки по частям (извините, что батарея моей камеры разрядилась во время съёмки, из-за чего на фотографиях видны полосы):

1. На этой картинке показано, как на рыночном прилавке можно купить (1) внутреннюю часть артишока / «детку» артишока / сердцевину артишока, которая у разных сортов артишоков на картинках может быть довольно большой (см. вверху), нижнюю часть артишока / сердцевину артишока с прикреплённой ножкой (см. внизу справа), а также отдельные нижние части артишока (см. внизу слева):

   
   
   

   




2. На этой фотографии, с другой стороны, видно, что верхнюю часть артишока можно было купить целиком в том же месте. Мне нравится этот фиолетовый, почти чёрный крупный сорт артишоков (того же сорта, что и части на фотографии выше), на фоне белой спаржи. Обратите внимание на размер этих артишоков (и спаржи)!!!

   
   
   

   

Из-за своего размера артишоки, как на картинке выше, в Италии известны как mamme di carciofo (дословный перевод: «матери артишоков»). Артишоки, изображённые ниже, похожи на эти и были куплены в итальянском супермаркете (продаются по 4 штуки в упаковке):

С уважением.

Я видел, как выпуклые нижние части артишоков продавали как «коронки артишоков» (без крошечных листьев и стебля), но на Alibaba их иногда называют «нижними частями артишоков».

(Я говорю на американском английском) Для меня «fondo di carciofo» — это сердцевинки артишоков.

То, что вы называете сердцем, я называю младенцем без внешних оболочек. Вот так:

Я не считаю это сердцем, я всегда считал это своего рода обманом, ведь именно это можно купить в замороженном или маринованном виде под названием «сердце». В нём нет несъедобных частей или их очень мало:

Это происходит потому, что по мере созревания артишока развивается его стебель.

Поэтому, если бы я попросил «молодые артишоки», я бы ожидал получить то, что изображено на картинке выше.

Если бы я хотел получить то, что считаю «сердцем», я бы не стал покупать продукты с этикеткой «сердце артишока», потому что знаю, что на самом деле (в США) там будут очищенные молодые артишоки.

Я ОБОЖАЮ сердцевину артишоков и стараюсь не выбрасывать стебель. Я говорю о нижней части зрелого артишока, после того как вы удалите листья и очистите стебель.

Это:

У которого удалена лишь небольшая часть дросселя.

О еде и кулинарии поддерживает такое использование слова «сердце»:

Итак, я полагаю, что «нижняя часть зрелого артишока, основание, то, что одни люди считают сердцевиной, а другие — нижней частью или даже верхушкой, где крепится стебель» — это способ сказать об этом по-английски так, чтобы меня правильно поняли. Если, конечно, я правильно понял вопрос.