Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего хранить тахини и ухаживать за ним?

Я нечасто использую тахини, и иногда, когда я открываю банку, которая простояла на полке, масло настолько отделяется от пастообразной части, что она становится твёрдой, как камень.



Есть ли способ хранить тахини в течение длительного времени, чтобы оно не расслаивалось?
А если это всё-таки произошло, можно ли его восстановить? Кухонный комбайн не помог.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53573/what-is-the-best-way-to-store-and-manage-tahini
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я храню тахини в перевёрнутом виде на дверце холодильника, потому что живу в пустыне и в кладовой всё равно тепло, даже когда включён кондиционер.

  1. Я хранил его в шкафу, а когда решил воспользоваться, оно полностью отделилось. Я размял вилкой затвердевшее дно, а затем воспользовался погружным блендером, и это сработало! Погружной блендер сделал его очень однородным и полностью превратил жидкость и твёрдые частицы в гладкую кремообразную пасту тахини.

  1. Масло всегда будет отделяться от остальной части продукта. (домашнее или натуральное/органическое арахисовое масло будет вести себя так же)



    Когда это происходит, просто потратьте немного времени и сил, чтобы снова всё перемешать.



    Если тахини хранилось в холодильнике, процесс может занять больше времени, так как всё будет сложнее.



    Просто оставьте его на столе на некоторое время, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, а затем снова перемешайте.



    (после поиска в Google) Люди советуют держать банку вверх дном, а когда вы захотите её использовать, просто поставьте её вертикально и дайте немного постоять, чтобы смесь (немного) перемешалась.
  1. Обычно с арахисовым маслом всё работает хорошо: его нужно перемешать и убрать в холодильник. Думаю, тахини больше подвержен расслоению, хотя в холодильнике это может происходить медленнее.
  1. Хм, интересно. Мой раскололся при комнатной температуре, так что я почти уверен, что это помогло, но, думаю, это не универсальное решение.
  1. Моя банка раскололась даже в холодильнике. Возможно, дело в производителе.
  1. Хранение в холодильнике действительно в значительной степени предотвращает это. Я много месяцев хранил большие банки в холодильнике, не перемешивая содержимое, и в конце концов на самом дне образовался небольшой твёрдый слой, но его было недостаточно, чтобы беспокоиться.
Вы уже ответили на этот вопрос