Хранение варёного риса в холодильнике

Я спросил, из доставки ли это, чтобы понять, было ли блюдо приготовлено заранее и разогрето по заказу.

Скорее всего, в ресторане приготовили большую порцию риса, остудили его, а затем разогрели для вашего заказа. В таком случае я лучше вылижу сиденье унитаза, чем буду разогревать рис.

Почему?

1. Существует бактериальная спора (Bacillus cereus), которая может жить внутри каждого рисового зёрнышка и не погибает при варке. Она также присутствует в бобах. Для уничтожения этой бактерии требуется температура 120 °C (кажется, так), которая достигается только под давлением (например, при консервировании). Когда рис снова разогревают, у этой бактерии появляется больше шансов на рост, и при каждом разогреве остаются токсины.




2. Как известно, в заведениях, где готовят еду на вынос, не соблюдают правила безопасности. Возможно, рис остывает на кухне или стоит прямо в холодильнике. Рис должен остыть до температуры холодильника в течение 30 минут. Лично я всегда охлаждаю рис под проточной водой со льдом. Но я не готовлю китайскую еду и думаю, что так можно смыть большую часть крахмала, необходимого для «липкого» риса по-китайски.




3. Сначала рис варят, потом разогревают, упаковывают, доставляют к вашей двери, вы раскладываете его по тарелкам и оставляете на столе, пока едите, и только потом убираете в холодильник... По-моему, это просто кишечная палочка в тарелке.




4. Мы понятия не имеем, как долго этот рис хранился в холодильнике в указанном месте. Возможно, он был свежим в тот день, но есть все шансы, что он пролежал там до трёх дней (будем надеяться, что не дольше), а это намного дольше рекомендуемых 24 часов.

Когда люди жалуются, что им стало плохо после китайской/индийской еды, которую они ели накануне вечером, из-за креветок. На самом деле чаще всего им становится плохо из-за риса, а не из-за мяса.

Итак, короткая версия...

..выбросьте это в мусорное ведро.