Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли снова обработать желе, чтобы оно застыло, или мне нужно начать всё сначала?

Я приготовила желе из ежевики и арбуза, но оно не застыло. Я подождала около трёх недель, пока оно застынет, а затем переработала его, добавив ещё пектина. Я добавила 1,5 упаковки пектина (это была большая порция), но желе всё равно не застыло. Я поискала в интернете, но не нашла никого, кто бы перерабатывал желе во второй раз. Люди задавали вопросы, но никто не ответил на них.



Могу ли я переработать его или мне просто придётся смириться с тем, что у меня будет сироп?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53461/can-my-syrupy-jelly-be-processed-again-to-make-it-set-or-do-i-need-to-start-ove
1
+ Читать

4 Комментария

  1. В следующий раз перед консервированием вы можете использовать охлаждённую тарелку для проверки своей партии. Пектин не становится твёрже со временем, только от температуры.



    Я бы предположил, что из-за арбузного сока желе получилось слишком жидким и вам нужно ещё немного уварить желе.
  1. Трюк с холодной пластиной — хорошая идея!
  1. 1) Для приготовления джема необходимо правильное соотношение пектина, кислоты и сахара. Вы следуете рецепту? Если да, то меняли ли вы что-нибудь, например, использовали свежие или замороженные фрукты, меняли пропорции и т. д.? 2) Желе должно застыть, когда остынет до комнатной температуры. Время, проведённое в холодильнике, на это не повлияет.
  1. Вы не уменьшили количество сахара в желе по сравнению с рецептом? Из-за этого оно может не застыть.
Вы уже ответили на этот вопрос