Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить такое же печенье Cafe Noir?

Недавно я купил упаковку шоколадного печенья McVitie's Cafe Noir, ожидая, что это будет какая-то ерунда, но на этот раз оно мне понравилось. Оно очень лёгкое и хрустящее, как крепкий чай с тонкой глазурью, которая, кажется, покрывает его сверху (а не просто лежит сверху).



Похоже, они произошли от голландского печенья «веркаде кафе нуар». Я не смог найти ни рецепта, ни кого-то, кто пытался бы их воссоздать. Есть идеи, можно ли приготовить их дома?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/53464/can-i-replicate-these-cafe-noir-cookies
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Это довольно простое печенье. Я подумал, что оно очень похоже на глазированное печенье «Вечеринка». Оно хрустящее, воздушное и лёгкое. Я не знаю, какое на вкус печенье «Грэм» (в Великобритании)
  1. Вот список ингредиентов: кофейная глазурь (46 %) [сахар, карамель, кофейный порошок (1 %), желатин, соль, натуральные ароматизаторы], пшеничная мука, сахар, растительное масло, глюкозный сироп, сухая молочная сыворотка, разрыхлители (бикарбонат натрия, динатрий дифосфат), соль, натуральные ароматизаторы.
  1. Есть ли в вашей упаковке список ингредиентов? По ссылке, которой вы поделились, есть информация о пищевой ценности, которая даёт некоторые подсказки: в составе точно есть мука и молоко, а соотношение сахара и жира невероятно высокое (хотя часть сахара может входить в состав глазури, о которой вы упомянули). Я никогда раньше не слышал об этом конкретном печенье, хотя оно звучит аппетитно, и теперь мне стало интересно. Кроме того, из любопытства: не могли бы вы подробнее описать его текстуру — оно более плотное, чем, скажем, песочное печенье? Может быть, как более плотные и воздушные крекеры «Грэм» (соотношение ингредиентов напомнило мне крекеры «Грэм»)?
Вы уже ответили на этот вопрос