Как сделать грудинку более ароматной?

Вы также можете попробовать приготовить его накануне.

Обычно я тушу грудинку в пиве, с луком и соусом чили. Но я готовлю её накануне и нарезаю тонкими ломтиками, а соус и нарезанную грудинку храню отдельно в холодильнике.

Затем, на следующий день, я выкладываю ломтики в форму для запекания, снимаю жир с соуса, поливаю им мясо и разогреваю.

Поскольку ломтики разогреваются в соусе, он становится очень ароматным.

Обычно я не готовлю грудинку, но когда я готовлю другие большие куски мяса для лондонского жаркого, я размягчаю их, многократно протыкая вилкой (равномерно по всей поверхности, переворачиваю, затем протыкаю с другой стороны), кладу в пакет с застёжкой и обильно смазываю соусом ворчестершир. Затем я добавлю в пакет немного соевого соуса, выпущу воздух и оставлю на срок от часа до суток (в зависимости от того, насколько заранее я планирую его приготовить).

Вам подойдёт что-то подобное, хотя вы, скорее всего, будете готовить на медленном огне, а я ставлю свой под гриль на несколько минут.

Другой вариант — подать его с хорошим соусом... или собрать вытекающий сок, чтобы можно было нарезать мясо и дать ему пропитаться соком перед подачей гостям.

Самый простой способ — уменьшить внутреннюю часть, что можно сделать несколькими способами, например, заранее нарезать грудинку или разрезать её пополам по вертикали. Так вы увеличите площадь поверхности, которую можно приправить, уменьшите количество мяса без вкуса и сократите время приготовления.